El pudin navideño es para mí como el superhéroe de las sobras. «El año que viene no compro tantos panettones y no hago tantos dulces». Esta era una de las cosas que acababa pensando cuando terminaban las fiestas navideñas y algunos de estos dulces sobraban o acababan resecos. Pero he de reconocer que siempre me ha podido el miedo a quedarme corta. Hasta que un año probé a hacer este pudin con las sobras del panettone. El resultado fue brutal y con cero desperdicio.
No es solo un postre, es una obra maestra para rescatar esos dulces olvidados. El pudin es por eso la receta perfecta para los que odiamos desperdiciar comida. ¿Y sabes lo mejor? No necesitas ser un chef profesional para hacerlo, es facilísimo. Todo se mezcla en un santiamén y al horno. ¡Fácil, rápido y sin complicaciones!
La magia del pudin navideño radica en su textura, podríamos decir mitad flan, mitad bizcocho. Es como si el flan y el bizcocho se fusionaran en este dulce. La suavidad del flan rodea los pedacitos de bollos o bizcochos, dándoles una segunda oportunidad para brillar en tu mesa navideña… ¡o posnavideña!
Lo mejor es cuando lo sacas del horno. Esa mezcla de olores todavía con resquicios navideños pero también a caramelo y flan, que te van anunciando que la rutina vuelve y estas fechas navideñas llegan a su fin para volver a las recetas y comidas de todo el año. Ya os digo, desde que lo hice la primera vez ya es un clásico de todos los años cuando se acerca el fin de la Navidad. Así que la próxima vez que te encuentres con una montaña de sobras navideñas, no las tires. ¡Haz un pudin! Es la solución mágica para transformar lo ordinario en extraordinario. ¡El héroe de las sobras navideñas!
Ingredientes
- Para el caramelo
- 150 g azúcar
- 30 ml agua
- zumo de limón
- Para el flan
- 100 g azúcar
- 750 ml leche tibia
- Restos de bollería (panettone, bizcochos, magdalenas...)
- 100 g chocolate
- 125 g frutas secas (pasas, arándanos, orejones, naranja)
- 6 huevos
- 1 cda vainilla (ó ½ vaina de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Elaboración del caramelo
- Lleva un cazo al fuego con el azúcar, el agua y unas gotas de zumo de limón, y cocina hasta que el caramelo esté dorado. Para evitar que cristalice no lo remuevas hasta que comience a caramelizar.
- Cuando el caramelo esté rubio, apaga el fuego y vierte en el molde. A más color menos humedad y más duro quedará.
- Elaboración del flan
- Parte en trozos la bollería que vayas a utilizar y parte el chocolate en trozos pequeños.
- Mezcla en un bol la bollería, el chocolate troceado y las frutas secas. Echa sobre el caramelo, cubriendo un poco más de la mitad del molde.
- Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la leche y la vainilla, y termina de batir. Vierte la mezcla en el molde.
- Para terminar, hornea al baño maría a 180 º C, calor arriba y abajo, durante 1 hora.
- Consejos
- El agua y las gotas de limón aportan humedad y ayudan a que el caramelo no quede muy duro. Es importante también no dejar que oscurezca demasiado.
- Para el baño maría, introduce el molde en un recipiente con agua hasta cubrir un máximo detres dedos. Si la bandeja del horno es honda, echa en ella el agua directamente.
