Name: Lentejas guisadas con chorizo y costillas
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 400 g lentejas; 1/2 mano de cerdo (partida por la mitad); 5 costillas de cerdo; 1 chorizo (de puchero); 2 hojas laurel; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 ajos; 2 patatas; 2 zanahorias; 2 ajos; 1 cda pimentón dulce; 1 cda concentrado de tomate; Sal; Aceite de oliva

La receta de lentejas guisadas con chorizo y costillas es un plato emblemático de la cocina tradicional española, conocido por su carácter completo y reconfortante.

Este guiso casero combina la riqueza nutricional de las lentejas, una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas del complejo B, con el sabor robusto y la textura suculenta de las carnes.

Es una comida ideal para los días fríos, ofreciendo no solo nutrición, sino también un sentido de hogar, confort y tradición.

Lentejas guisadas con chorizo y costillas

Un plato nutritivo y reconfortante que te transportará a la cocina casera de siempre en cada cucharada.

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Tiempo de preparación: 1 45

Tiempo de cocción: 1

Plato: Guisos y estofados

Cocina: Española

Palabra clave: Comida

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 660kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

400 g lentejas
½ mano de cerdo partida por la mitad
5 costillas de cerdo
1 chorizo de puchero
2 hojas laurel
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ajos
2 patatas
2 zanahorias
2 ajos
1 cda pimentón dulce
1 cda concentrado de tomate
Sal
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Deja en remojo las lentejas la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. También las hará mas digeribles.
En una cazuela grande, coloca las lentejas, la mano de cerdo, las costillas, los chorizos y el laurel.
Lava las verduras. Pela la cebolla y retira el pedúnculo y semillas del pimiento.
Retira la espuma que se genera en la superficie de la cazuela (impurezas) y agrega la cebolla, el pimiento y la cabeza de ajos. Sazona y deja que hierva a fuego medio - bajo 1 hora.
Pela y trocea las patatas y las zanahorias.
En una sartén aparte haz un sofrito con los ajos partidos en láminas y cuando estén ligeramente dorados añade el pimentón y el concentrado de tomate. Echa este sofrito en la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción, junto con las patatas y las zanahorias.
Retira las verduras de la cazuela, a excepción de las patatas y las zanahorias. Ponlas en un colador y escúrrelas bien para aprovechar todo su sabor.
Sirve cada ración con chorizo troceado y una costilla.

Notas

Puedes preparar este guiso de lentejas en olla rápida. Para ello, pon todos los ingredientes en la olla, cuando comience a hervir, retira las impurezas, sazona y deja que cueza 35 minutos desde que sube la válvula.

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