Servings: 5 personas
Calories: 660kcal
Ingredientes
- 400 g lenteja
- ½ mano de cerdo (partida por la mitad)
- 5 costilla de cerdo
- 1 chorizo de puchero
- 2 ajo
- 2 patata
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 hoja de laurel
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda concentrado de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Deja en remojo las lentejas la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. También las hará mas digeribles.
- En una cazuela grande, coloca las lentejas, la mano de cerdo, las costillas, los chorizos y el laurel.
- Lava las verduras. Pela la cebolla y retira el pedúnculo y semillas del pimiento.
- Retira la espuma que se genera en la superficie de la cazuela (impurezas) y agrega la cebolla, el pimiento y la cabeza de ajos. Sazona y deja que hierva a fuego medio - bajo 1 hora.
- Pela y trocea las patatas y las zanahorias.
- En una sartén aparte haz un sofrito con los ajos partidos en láminas y cuando estén ligeramente dorados añade el pimentón y el concentrado de tomate. Echa este sofrito en la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción, junto con las patatas y las zanahorias.
- Retira las verduras de la cazuela, a excepción de las patatas y las zanahorias. Ponlas en un colador y escúrrelas bien para aprovechar todo su sabor.
- Sirve cada ración con chorizo troceado y una costilla.
Notas
Puedes preparar este guiso de lentejas en olla rápida. Para ello, pon todos los ingredientes en la olla, cuando comience a hervir, retira las impurezas, sazona y deja que cueza 35 minutos desde que sube la válvula.
Vídeo receta
Nutrition
Calorías: 660kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 39g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 88mg | Sodio: 92mg | Potasio: 1319mg | Fibra: 25g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5092IU | Vitamina C: 51mg | Calcio: 78mg | Hierro: 8mg
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