Cómo hacer ensalada templada con queso crujiente:
La combinación de frescura y calidez de las ensaladas templadas, las hace únicas. No solo son nutritivas, sino que normalmente suelen dar mucho más juego de sabores y texturas. La combinación de ingredientes frescos y cocinados abre un abanico de posibilidades, transformando una simple ensalada en un plato algo más complejo y mucho más satisfactorio.
Las ensaladas templadas suelen incluir una mezcla de verduras crudas y cocinadas, proteínas y carbohidratos saludables. Las verduras crudas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que los ingredientes cocinados pueden mejorar la digestibilidad y el sabor de ciertos componentes, como el ajo en esta ensalada, que vamos a cocinar para mejorar su digestibilidad.
Podemos usar una gran variedad de ingredientes y hacer las combinaciones que queramos: desde diferentes tipos de hojas verdes, hasta vegetales asados, carnes, granos o incluso legumbres. Lo interesante de estas ensaladas es que la combinación de ingredientes calientes y fríos crea un contraste interesante de texturas así como de sabores dulces, salados, ácidos y amargos , obteniendo así un plato armonioso.
Lo que me gusta añadir desde que lo descubrí, es el queso a la plancha. Es un topping sorprendente, sencillo de preparar y que transforma cualquier ensalada común en un plato gourmet. No todos los quesos son aptos para este truco. Es importante elegir quesos que se derritan bien pero que también puedan formar una capa crujiente sin quemarse. El queso parmesano, el queso halloumi o el havarti funcionan particularmente bien.
Una vez que el queso está perfectamente crujiente, se puede desmenuzar sobre la ensalada o colocar la loncha entera como topping. Este método no solo añade un sabor profundo y umami, sino también una textura crujiente que contrasta maravillosamente con los ingredientes más suaves de la ensalada.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 loncha de queso (Havarti)
- 3 loncha de salmón (marinado)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Instrucciones
- En una sartén sin nada de aceite cocina la loncha de queso hasta que se dora y queda crujiente. Al principio se funde y suelta su grasa, pero poco a poco comienza a dorarse. Dale la vuelta con una espátula y saca sobre papel absorbente.
- Parte el diente de ajo en láminas y dóralas en un sartén con un poco de aceite. Reserva.
- Fríe el huevo o cocínalo a la plancha.
- Parte en láminas el aguacate y séllalo a la plancha.
- Monta la ensalada con una base de tomate partido en rodajas y el resto de ingredientes colocados al gusto.
- Aliña con sal, un poco de vinagre y aceite.