Cómo hacer pollo guisado con verduras:
Este guiso es una verdadera delicia de la cocina casera, con la combinación de una técnica sencilla y de ingredientes frescos y de temporada para crear una comida rica en sabor y en nutrientes.
Guisar implica cocinar los alimentos a fuego lento en un líquido que puede ser caldo, vino, agua o una mezcla de todos ellos. Este fuego lento es lo que permite que todos los sabores se desarrollen y se fusionen, creado platos realmente sabrosos y hogareños.
Guisar es además especialmente bueno para carnes, ya que el calor suave y prolongado ayuda a descomponer las fibras más duras, dando como resultado una textura más tierna y jugosa.
Pero guisar no es simplemente echar todos los ingredientes en un líquido y dejar que se cuezan lentamente sino que conlleva varias etapas. Primero se doran los ingredientes principales, en este caso el pollo por un lado y las verduras por otro. Esto hará que se desarrolle una capa de sabor que se desglasa con el vino para recoger todos los sabores caramelizados. Finalmente se cocinan todos los ingredientes juntos creando un plato que no dejará indiferente a ninguno de tus comensales.
Ingredientes
- 800 g contramuslos de pollo sin hueso (8 unidades aprox.)
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 zanahoria
- ½ calabacín
- ½ berenjena
- 150 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Limpia y pica las verduras en cuadrados pequeños.
- Sazona el pollo y dóralo por todos sus lados, en una sartén con un poco deaceite. Resérvalo.
- En la misma sartén sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando esténtiernos, añade el calabacín, la berenjena y la zanahoria. Continúa cocinandoa fuego medio.
- Cuando las verduras comienzan a dorarse echa el laurel y el vino blanco. Dejahervir 2 minutos.
- Lleva de nuevo el pollo a la sartén. Si no te cabe, pon todo en una cazuela ycubre con agua o caldo de verduras.
- Deja hervir 40 minutos, dando la vuelta a los contramuslos de pollo a mediacocción.
- Si al terminar la cocción tiene demasiado caldo, sube el fuego y cocina con lasartén destapada unos minutos, para reducir.