Cómo hacer ensalada de judías blancas y guisantes:
La ensalada de judías blancas y guisantes tiene sus raíces en la dieta mediterránea, famosa por su enfoque en ingredientes frescos y de temporada. En España, las legumbres como las judías blancas (alubias) y los guisantes son componentes esenciales de la cocina, utilizados en una variedad de platos que van desde guisos hasta ensaladas. Este plato refleja la versatilidad y la riqueza de los productos agrícolas españoles.
Las ensaladas de legumbres han sido una parte integral de la dieta española durante siglos, debido a la abundancia de estos cultivos en la región. Las judías blancas, en particular, han sido cultivadas en España desde tiempos antiguos y son valoradas por su alto contenido en proteínas y fibra. Los guisantes, aunque originarios de la región mediterránea, también se han cultivado extensamente en España y se utilizan frescos o secos en diversas preparaciones culinarias.

Ingredientes
- 400 g judías blancas
- 200 g guisantes cocidos
- 1 cebolla morada
- 5 pimientos del piquillo
- 1 zanahoria
- 150 g atún o bonito
- ½ cda sal
- 25 ml vinagre
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Elaboración
- Escurre las judías y los guisantes.
- Pica muy fina la cebolla y en tiras los pimientos del piquillo.
- Ralla o tritura la zanahoria.
- Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o bol amplio.
- Prepara la vinagreta mezclando en un tarro la sal, el vinagre y el aceite. Cierra y agita vigorosamente para emulsionar.
- Aliña la ensalada y sirve con huevo cocido.