Ingredientes
- 800 g patatas
- 300 g atún en aceite
- 200 g queso fresco
- 3 huevos
- 1 cebolla dulce o cebolleta o cebolleta
- 1 pimiento rojo asado
- aceitunas negras al gusto
- 25 ml vinagre
- 75 ml aceite de oliva virgen extra AOVE
- sal
Elaboración paso a paso
- Pimientos asados
- Sumerge las patatas en agua fría con un pellizco de sal. Llévalas al fuego y deja hervir durante 25 minutos o hasta que estén blandas. Antes de apagar el fuego pínchalas con un cuchillo para asegurarte que están en su punto. Escúrrelas y cubre con agua fría.
- Cuece los huevos durante 12 minutos y pásalos por agua fría para contar la cocción.
- Pela y parte en cuadrados las patatas y los huevos y. Disponlos en una fuente de servir.
- Incorpora la cebolla picada fina, el pimiento verde lavado y sin semillas también picado fino, el pimiento asado cortado en tiras, el atún escurrido, el queso fresco partido en dados y las aceitunas.
- Aparte, prepara una vinagreta emulsionando el vinagre, el aceite y un pellizco de sal en un tarro de cristal. Cierra, agita con energía y riega con ella la ensalada.
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