Si hay un protagonista en los entrantes de estas fechas, es sin duda el salmón. Y es que con su aroma tentador y su sabor inconfundible, ha encontrado su lugar en nuestras mesas navideñas. A pesar de su elegancia, este pescado ahumado tiene una simplicidad que resuena con familias como la mía, donde la sofisticación se mezcla con la modestia.
Aunque para algunos pueda parecer un plato de lujo, el salmón ha encontrado un hueco también en las mesas más sencillas, y es que ofrece un sabor único a la par que frescura en unas celebraciones donde a veces lo que necesitamos son opciones ligeras.
Además, un punto favor del salmón es que se puede combinar con los vegetales frescos que más nos gusten y el tipo de queso de nuestra elección, que siempre va a empastar bien. Esta ensalada es una prueba de ello, y os aseguro que, sin daros cuenta, será de los primeros platos en desaparecer de vuestras mesas navideñas.
Ingredientes
- Brotes de lechuga variados (rúcula, batavia, roble,espinacas baby)
- 9 Tomates cherry
- ½ Cebolla morada
- 250 g mozzarella en bolitas
- 250 g Salmón marinado
Para la vinagreta de pistacho:
- 30 g Pistachos pelados y tostados
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 25 ml vinagre
- 1 cda miel (opcional)
- ½ diente de ajo pequeño
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca las lechugas variadas en un plato grande formando un círculo, dejando un espacio en el centro para dar la forma de corona.
- Añade tomates cherry cortados a la mitad, cebolla morada cortada en tiras finas y bolitas de mozzarella. Distribuye estos ingredientes sobre la base de lechuga siguiendo el patrón circular.
- En el centro de la corona de ensalada, coloca el salmón marinado cortado en finas lonchas, disponiéndolas con arte para dar volumen y crear una presentación atractiva.
- Rocía generosamente la vinagreta de pistacho sobre la ensalada y el salmón. Asegúrate de que cada hoja de lechuga y cada loncha de salmón reciban un toque del aliño.
Elaboración de la vinagreta de pistacho:
- En un procesador de alimentos o con un mortero, tritura los pistachos hasta que estén finamente picados, pero no completamente pulverizados.
- En un frasco de cristal echa todos los ingredientes de la vinagreta. Cierra y agita hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Agrega el diente de ajo rallado (opcional) y mezcla nuevamente.
- Esta vinagreta de pistacho no solo aportará un sabor único a tu ensalada de Navidad, sino que también añadirá un toque gourmet y festivo
