Cómo hacer cóctel de marisco:
Aunque a veces los entrantes pasan desapercibidos en las mesas navideñas porque todo el protagonismo se lo llevan los platos principales, en realidad es lo que más gusta a todos y suele acabarse en un santiamén. Además los entrantes nos hablan de cómo va a ser la comida y, un mal entrante puede ensombrecer el resto de platos. Del mismo modo, un entrante fresco, ligero, rico y llamativo abre el estómago de todos los comensales y aumenta las expectativas sobre lo que ha de venir después.
Este cóctel de marisco presentado en una piña siempre ha sido un triunfo asegurado en casa. Es sencillo, es elegante y sobre todo fresco, que es lo que más buscamos con tanta abundancia navideña. Su presentación, además, es muy llamativa utilizando la piña como vajilla y creando una paleta de colores y texturas que invitan a toda la familia a disfrutar con todos sus sentidos.
Ingredientes
- 1 piña
- 400 g langostinos cocidos y pelados
- 1 aguacate
- 4 hojas lechuga
- ½ cebolla roja pequeña
Para la salsa rosa:
- 150 g mayonesa
- 60 g ketchup
- 2 cda zumo de naranja
Elaboración paso a paso
- Corta la piña por la mitad a lo largo y vacíala cuidadosamente, reservando la pulpa.
- Corta la pulpa de la piña en trozos pequeños.
- Pela y pica finamente la cebolla roja. Pela y trocea el aguacate.
- En un bol, mezcla los trozos de piña con los langostinos, el aguacate y la cebolla.
- Prepara la salsa rosa mezclándolos ingredientes y ajusta al gusto.
- Coloca una base de lechuga cortada fina en cada media piña.
- Añade la mezcla de mariscos y piña sobre la lechuga.
- Prepara la salsa rosa, mezclando la mayonesa, el kétchup y el zumo de naranja hasta integrar.
- Sirve el cóctel en las medias piñas, con la salsa rosa por encima.
- Decora con ralladura de lima.
