Como preparar ensaladilla de gambas:
Hay muchas formas de preparar una ensaladilla de gambas. Yo creo que en cada casa hay una versión diferente aunque todas parecidas entre sí: gambas jugosas, suaves patatas, el sabor de los huevos y una mayonesa que une todos los ingredientes.
Esta ensaladilla es una elección perfecta para aquellos momentos en los que buscamos ofrecer algo fresco, ligero y lleno de sabor a nuestros invitados. Desde comidas informales entre amigos hasta celebraciones especiales, la ensaladilla de gambas se adapta a diferentes contextos, aunque yo suelo hacerla sobre todo en las celebraciones navideñas como entrante o acompañante del primer plato.
Su preparación es sencillísima, un ejemplo de que los platos buenos no tienen por qué ser complicados o requerir de grandes técnicas de cocción. Y, aunque sencillo o precisamente por ello, su encanto reside en la calidad de los ingredientes, sobre todo de las gambas que elijamos, y en el equilibrio de los demás ingredientes. A todos nos gusta la mayonesa, por ejemplo, pero si nos pasamos en su cantidad conseguimos un bocado denso que nos resultará pesado inevitablemente. O si echamos más patatas de las necesarias, puede que estas se coman el sabor de las protagonistas, las gambas. Por eso es importante atender a los detalles en estas recetas más sencillas.
Por otro lado, la presentación de la ensaladilla es otro aspecto crucial. La vista también participa en la experiencia gastronómica y, aunque el sabor de la ensaladilla sea el mismo, no es igual encontrarse una montaña amorfa de estos ingredientes que un timbal armonioso decorado con yema rallada. Una presentación cuidada y atractiva resalta la belleza de los ingredientes y despierta el apetito incluso antes del primer bocado.
Ingredientes
- 450 g patatas
- 325 g mayonesa
- 280 g gambas cocidas
- 3 huevos
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava las patatas, ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría y un pellizco de sal. El tiempo dependerá del tamaño, pero tardarán aproximadamente 30 minutos desde que comiencen a hervir.
- Pasados 20 minutos añade los huevos y continúa la cocción 10 minutos más. Antes de apagar el fuego pincha las patatas con un cuchillo para asegurarte de que están cocidas. Deja templar.
- Pela las patatas, los huevos y las gambas. Dispón en bol las patatas picadas finas, los huevos también picados (reserva 1 yema) y las gambas enteras. Mezcla todos los ingredientes en templado con la mayonesa.
- Haz un timbal ayudándote de un aro de cocina y decora con la yema rallada reservada.
