No sé si es la reina de las salsas, pero desde luego sí que es una de las más deseadas. Con patatas, marisco o ensaladas varias, la mayonesa es sin duda la preferida de muchos. Y es que pocos condimentos tienen tanta versatilidad y la capacidad de realzar todos los sabores de una manera suave.
La gran noticia es que la componen ingredientes simples que siempre tenemos en nuestra cocina y no menos importante es que no requiere de grandes técnicas para elaborarla. Por eso, aunque la ensalada comercial esté muy lograda y pueda durar varias semanas en la nevera, yo prefiero hacerla siempre en casa. La frescura y el sabor conseguidos son incomparables.
Además de que al hacerla en casa tenemos el control total sobre los ingredientes que utilizamos. Y es que la mayonesa no requiere de azúcar, espesantes o más aceites, como vemos en la lista de ingredientes de las mayonesas comerciales. Al preparar la mayonesa en casa, me aseguro de utilizar ingredientes de calidad, lo que se traduce en una salsa más sabrosa y natural.
Y lo que más me gusta de hacerla yo misma, es que podemos ajustar la cantidad de ingredientes e incluso experimentar con sabores añadiendo hierbas, especias, diferentes tipos de aceite o, como en la mayonesa de hoy, darle un toque cítrico añadiendo la ralladura de un limón. Esta mayonesa cítrica la suelo utilizar para acompañar pescados frescos, salmón marinado o marisco. Pero puedes utilizarla en lo que te apetezca y contarme qué tal te ha quedado.
Equipment
- Batidora
Ingredientes
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 200 ml aceite de oliva suave
- 1 limón (zumo y un poco de ralladura)
- sal
Elaboración paso a paso
- Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la mayonesa emulsione correctamente.
- Echa 1 huevo, el zumo y la ralladura de 1 limón, y la sal en el vaso de la batidora.
- Vierte 200 ml aceite de oliva lentamente. Es importante que el aceite se añada poco a poco para que la mezcla emulsione correctamente.
- Coloca la batidora en el fondo del vaso y empieza a batir a velocidad baja. Mantén la batidora fija en el fondo durante unos segundos hasta que veas que la mezcla comienza a emulsionar y se forma la mayonesa en la base.
- Una vez que la emulsión comience, mueve lentamente la batidora hacia arriba y hacia abajo para integrar todo el aceite. Continúa este proceso hasta que toda la mayonesa esté emulsionada y tenga una consistencia cremosa.
- Si la mayonesa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o zumo de limón para diluirla.
