Name: Guiso de patatas con costillas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg patatas (variedad kennebec o monalisa); 700 g costillas frescas (troceadas); 1 cebolla; 2 diente de ajo; Perejil fresco; 8 almendras tostadas; 1 rebanada de pan; 1 cda pimentón dulce; 125 ml vino blanco; 1 hoja de laurel; 75 g arroz; Agua; Sal; Aceite de oliva

Cómo hacer un guiso de patatas con costillas:

En general, los guisos caseros son una delicia de nuestra gastronomía, capaces de despenar los recuerdos más preciados y de satisfacer los paladares más exigentes.

Entre todos, este guiso de patatas con costillas destaca como un tesoro. Con su combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor, este plato encarna la esencia de la cocina tradicional, conectándonos en cada cucharada con nuestras raíces.

Las patatas se deshacen en la boca, mientras que las costillas aportan ese toque carnoso y lleno de sabor. La majada tiene un papel muy importante, ya que nos va a dar cuerpo al caldo y sabor al guiso.

El arroz es opcional pero le queda ideal al guiso.

Guiso de patatas con costillas

Este guiso casero te hará volver al calor reconfortante de la infancia, reviviendo recuerdos que nos llenan el corazón de nostalgia y alegría.

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Tiempo de preparación: 1

Tiempo de cocción: 1

Tiempo total: 2

Plato: comida, guisos

Cocina: Española

Palabra clave: costillas, Guiso, patatas

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 475kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

1 kg patatas variedad kennebec o monalisa
700 g costillas frescas troceadas
1 cebolla
2 diente de ajo
Perejil fresco
8 almendras tostadas
1 rebanada de pan
1 cda pimentón dulce
125 ml vino blanco
1 hoja de laurel
75 g arroz
Agua
Sal
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Sazona las costillas.
Pela la cebolla y pícala en cuadraditos (brunoise). Pela los ajos.
Cocina las costillas en una cazuela con un poco de aceite. Mantén fuego medio y remueve a menudo.
Cuando las costillas están bien doradas, añade la cebolla y cocina con la carne hasta que toma color.
Machaca en un mortero los dientes de ajo con el pan frito, el perejil, las almendras tostadas y un pellizco de sal. Agrega esta majada a la cazuela y remueve.
Añade el pimentón. Mezcla y echa el vino.
Pela las patatas, lávalas y pártelas a cachelos (chascándolas). Echa las patatas al guiso junto con la hoja de laurel. Cubre con agua y deja hervir con fuego suave y cazuela tapada, 1 hora. De vez en cuando remueve con cuidado.
15 minutos antes de terminar la cocción agrega el arroz.
Deja reposar unos minutos y sirve caliente.