Croquetas de setas y puerro

Personalmente me gustan las setas shitake. Son muy sabrosas.

Limpia las setas con un paño húmedo. pícalas en cuadraditos pequeños.

Lava y pica el puerro.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el puerro y las setas. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con las setas y el puerro. Cocina durante 1-2 minutos.

Poco a poco, agrega la leche caliente, moviendo constantemente con varillas para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se espese y obtengas una masa cremosa. Ajusta la sazón si es necesario. Te recomiendo trabajar la masa 15-20 minutos para conseguir una textura muy cremosa y evitar que se rompan durante la fritura.

Transfiere la masa a un recipiente de cristal, tapa con film transparente y déjala enfriar.

Una vez que la masa esté firme, forma las croquetas con las manos, dándolas forma circular. Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.

Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme. Sácalas sobre papel absorbente.

Personalmente me gustan las setas shitake. Son muy sabrosas.

Limpia las setas con un paño húmedo. pícalas en cuadraditos pequeños.

Lava y pica el puerro.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el puerro y las setas. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con las setas y el puerro. Cocina durante 1-2 minutos.

Poco a poco, agrega la leche caliente, moviendo constantemente con varillas para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se espese y obtengas una masa cremosa. Ajusta la sazón si es necesario. Te recomiendo trabajar la masa 15-20 minutos para conseguir una textura muy cremosa y evitar que se rompan durante la fritura.

Transfiere la masa a un recipiente de cristal, tapa con film transparente y déjala enfriar.

Una vez que la masa esté firme, forma las croquetas con las manos, dándolas forma circular. Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.

Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme. Sácalas sobre papel absorbente.