Cómo preparar croquetas con setas y puerro:
Las croquetas son ese plato que nunca puede faltar en la mesa, siempre presentes en las mejores reuniones familiares y comidas.
Es una receta muy versátil que acepta combinar distintos tipos de ingredientes, desde los más tradicionales hasta los más innovadores.
Esta receta de croquetas con setas y puerro la preparo con setas shiitake, uno de los hongos más apreciados de la la cocina oriental, ya que tienen una textura muy carnosa y harán que la bechamel sea mucho más cremosa.
Ingredientes
- 200 g seta shiitake
- 1 puerro
- 90 g mantequilla
- 90 g harina
- 1 l leche
- Sal
- Pimienta
Para el empanado:
- 3 huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Limpia las setas con un paño húmedo. Pícalas en cuadraditos pequeños.
- Lava y pica el puerro.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el puerro y las setas. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con las setas y el puerro. Cocina durante 1-2 minutos.
- Poco a poco, agrega la leche caliente, moviendo constantemente con varillas para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se espese y obtengas una masa cremosa. Ajusta la sazón si es necesario. Te recomiendo trabajar la masa 15-20 minutos para conseguir una textura muy cremosa y evitar que se rompan durante la fritura.
- Transfiere la masa a un recipiente de cristal, tapa con film transparente y déjala enfriar.
- Una vez que la masa esté firme, forma las croquetas con las manos, dándolas forma circular. Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme. Sácalas sobre papel absorbente.
Nutrition
Cómo preparar croquetas con setas y puerro:
Las croquetas son ese plato que nunca puede faltar en la mesa, siempre presentes en las mejores reuniones familiares y comidas.
Es una receta muy versátil que acepta combinar distintos tipos de ingredientes, desde los más tradicionales hasta los más innovadores.
Esta receta de croquetas con setas y puerro la preparo con setas shiitake, uno de los hongos más apreciados de la la cocina oriental, ya que tienen una textura muy carnosa y harán que la bechamel sea mucho más cremosa.
Ingredientes
- 200 g seta shiitake
- 1 puerro
- 90 g mantequilla
- 90 g harina
- 1 l leche
- Sal
- Pimienta
Para el empanado:
- 3 huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Limpia las setas con un paño húmedo. Pícalas en cuadraditos pequeños.
- Lava y pica el puerro.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el puerro y las setas. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con las setas y el puerro. Cocina durante 1-2 minutos.
- Poco a poco, agrega la leche caliente, moviendo constantemente con varillas para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se espese y obtengas una masa cremosa. Ajusta la sazón si es necesario. Te recomiendo trabajar la masa 15-20 minutos para conseguir una textura muy cremosa y evitar que se rompan durante la fritura.
- Transfiere la masa a un recipiente de cristal, tapa con film transparente y déjala enfriar.
- Una vez que la masa esté firme, forma las croquetas con las manos, dándolas forma circular. Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme. Sácalas sobre papel absorbente.
