Cómo hacer cordero lechal asado con guarnición de patatas…
En el universo gastronómico de las fiestas navideñas, algunos platos se erigen como verdaderos símbolos de la celebración. Entre ellos destaca el lechal asado, una exquisitez que evoca la calidez del hogar y el espíritu festivo de esta temporada. Su presencia en la mesa navideña ha perdurado a lo largo del tiempo, transmitiéndose de generación en generación como un emblema de la celebración y la reunión familiar.
Este plato no solo deleita el paladar, sino que su olor también me despierta emociones y recuerdos entrañables. Y es que la mayor ventaja de este plato, además de su sabor, es que no necesita de nuestra atención durante el tiempo de cocción. Así que podemos disfrutar de nuestras reuniones familiares o amigos mientras el horno llena nuestra casa de un aroma inconfundible.
A pesar de que pueda parecer un plato opulento, esta receta encuentra su grandeza en la simplicidad. Por eso en casa siempre nos ha parecido que su acompañamiento ideal son unas buenas patatas cocinadas junto con el lechal, que las riega con su propio juguito y les da un sabor irresistible.
Ingredientes
- ½ lechal cordero joven
- 4 dientes de ajo
- ½ kg patatas de guarnición
- 300 g cebollitas de guarnición
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta
- hierbas aromáticas al gusto al gusto (romero, tomillo, laurel... opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Haz pequeñas incisiones en diferentes partes del lechal e inserta los 4 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad.
- Frota todo el 1/2 lechal con aceite de oliva, sal, pimienta y, si lo deseas, hierbas aromáticas al gusto.
- Coloca el 1/2 lechal en una bandeja grande para hornear.
- Añade el 1/2 kg patatas y 300 g cebollitas peladas alrededor del lechal en la bandeja de hornear.
- Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, rocía ocasionalmente con agua para mantener la humedad. Remueve ocasionalmente las patatitas y cebollitas para que se cocinen de manera uniforme.
- Da la vuelta al lechal a media cocción para que se cocine de manera uniforme
