Servings: 6 personas
Calories: 1514kcal
Ingredientes
- ½ lechal cordero joven
- 4 dientes de ajo
- ½ kg patatas de guarnición
- 300 g cebollitas de guarnición
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta
- hierbas aromáticas al gusto al gusto (romero, tomillo, laurel... opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Haz pequeñas incisiones en diferentes partes del lechal e inserta los 4 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad.
- Frota todo el 1/2 lechal con aceite de oliva, sal, pimienta y, si lo deseas, hierbas aromáticas al gusto.
- Coloca el 1/2 lechal en una bandeja grande para hornear.
- Añade el 1/2 kg patatas y 300 g cebollitas peladas alrededor del lechal en la bandeja de hornear.
- Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, rocía ocasionalmente con agua para mantener la humedad. Remueve ocasionalmente las patatitas y cebollitas para que se cocinen de manera uniforme.
- Da la vuelta al lechal a media cocción para que se cocine de manera uniforme
Notas
Consejo. En esta receta, aunque se sugiere el uso de aceite de oliva para frotar el lechal antes de asarlo, existe la posibilidad de sustituirlo por manteca de cerdo, como solía hacerlo mi abuela.
La manteca de cerdo aporta un sabor más profundo y una textura única a la carne, y es una alternativa tradicional en muchas recetas de asados. Si decides usar manteca de cerdo, simplemente derrítela ligeramente y úsala para frotar todo el lechal, así como para sazonar las patatas y cebollitas antes de hornearlas.
Este cambio puede añadir un toque de sabor casero y tradicional a la receta, brindando un homenaje a las técnicas culinarias de las generaciones pasadas.
Nutrition
Ración: 400g | Calorías: 1514kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 85g | Grasa: 121g | Grasa saturada: 52g | Grasa polinsaturada: 10g | Grasa monosaturada: 51g | Colesterol: 365mg | Sodio: 300mg | Potasio: 1469mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 94mg | Hierro: 8mg
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