¿Quieres llevar tus guisos, salsas y arroces a un nivel superior en sabor? Pues entonces, nada supera a un buen caldo de carne casero para lograrlo.

Esta receta de caldo de carne es la base perfecta para potenciar el sabor de tus platos, aportando profundidad y riqueza a cada bocado. Además, lo mejor de todo es su versatilidad, ya que este caldo se adapta a una amplia variedad de recetas, desde un tradicional estofado hasta una salsa gourmet.

Caldo de carne casero

El caldo de carne casero es la base perfecta para potenciar el sabor de tus platos, aportando profundidad y riqueza a cada bocado.
Tiempo de preparación: 3 horas
Tiempo total: 3 horas
Plato: Caldos
Cocina: Tradicional Española
Palabra clave: caldo casero, caldo de carne
Dificultad: Fácil
Raciones: 1 litro
Calorías: 1595kcal
Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 4 huesos de caña de ternera
  • 4 huesos de babilla de ternera
  • 3 cebollas
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Pela las 3 cebollas y las 3 zanahorias y lava los 2 puerros. Pártelos en trozos grandes.
    3 cebollas, 2 puerros, 3 zanahorias
  • Coloca los 4 huesos de caña de ternera y los 4 huesos de babilla de ternera, con las 3 cebollas, los 2 puerros y las 3 zanahorias en una bandeja para horno y tuesta en el horno precalentado a 200°C durante 1 hora.
    4 huesos de caña de ternera, 4 huesos de babilla de ternera
  • Una vez que los ingredientes estén bien tostados, retíralos del horno y transfiérelos a una cazuela grande.
  • Cubre los ingredientes en la cazuela con agua fría, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
  • Lleva la cazuela a ebullición para que el caldo hierva a fuego lento durante una hora.
  • Después de 1 hora, apaga el fuego y permite que el caldo repose un poco para que los sabores se mezclen.
  • Cuela el caldo en un recipiente limpio

Opciones de Conservación:

    Opción 1: En tarros de cristal congelables:

    • Vierte el caldo en tarros de cristal limpios y resistentes al congelador, dejando un espacio adecuado en la parte superior para que el caldo tenga espacio para expandirse al congelarse.
    • Cierra bien los tarros y etiquétalos con la fecha antes de colocarlos en el congelador. Puedes conservar el caldo de esta manera durante varios meses.

    Opción 2: En cubiteras de hielo:

    • Si deseas una opción más versátil para dosificar el caldo, puedes reducirlo aún más calentándolo a fuego medio hasta que se evapore parte del líquido y se concentre el sabor. Luego, vierte el caldo concentrado en las cubiteras de hielo.
    • Congela las cubiteras de caldo y, una vez que estén congeladas, puedes transferir los cubitos de caldo a una bolsa o recipiente con cierre hermético para un fácil acceso en futuras recetas.

    Notas

    Puedes añadir hierbas frescas que aporten sabor al caldo: romero, tomillo, orégano, laurel, albahaca… al gusto. Haz un atadillo con ellas (bouquet garni) y añádelo en el momento de la cocción.

    Nutrition

    Calorías: 1595kcal | Carbohidratos: 74g | Proteina: 19g | Grasa: 139g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 175mg | Potasio: 1388mg | Fibra: 14g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 33936IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 241mg | Hierro: 12mg
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