Cómo preparar ternera guisada:
La ternera guisada es un plato tradicional de la cocina española, muy popular en diferentes regiones y conocido por su sencillez y sabor.
Su origen se encuentra en la práctica de la cocina casera, donde se utilizaban cortes de carne más duros, como el de la ternera, para cocinarlos lentamente hasta que se volvían tiernos y sabrosos.
El guiso de ternera es una receta que me trae recuerdos de mi infancia, cuando el aroma de la carne cocinándose a fuego lento llenaba la casa de mi abuela. Ella siempre me decía que era un plato que nunca había faltado en su niñez, y eso me hace sentir especial cariño cada vez que lo preparo en casa.
Sírvelo con una guarnición de patatas acompañado de una rebana de pan para disfrutar de su salsa.
Ingredientes
- 1 kg magro de ternera
- 150 g tomate (natural triturado)
- 100 ml agua
- 200 ml vino tinto
- 4 diente de ajo
- 2 zanahoria
- ½ pimiento (rojo)
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- ½ cda orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cubre la base de una cazuela con aceite y dora la carne sazonada junto con los ajos partidos en láminas gruesas.
- Incorpora la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén integradas y blandas.
- Añade el tomate triturado y continúa la cocción 10 minutos más. Vierte el vino tinto, deja que se evapore el alcohol 2 minutos y agrega la hoja de laurel, un pellizco de orégano y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora. Si el guiso te queda muy seco, moja con un poquito más de agua. Comprueba el punto tierno de la carne pinchando con un cuchillo.
