Cómo preparar ternera guisada:

La ternera guisada es un plato tradicional de la cocina española, muy popular en diferentes regiones y conocido por su sencillez y sabor.

Su origen se encuentra en la práctica de la cocina casera, donde se utilizaban cortes de carne más duros, como el de la ternera, para cocinarlos lentamente hasta que se volvían tiernos y sabrosos.

El guiso de ternera es una receta que me trae recuerdos de mi infancia, cuando el aroma de la carne cocinándose a fuego lento llenaba la casa de mi abuela. Ella siempre me decía que era un plato que nunca había faltado en su niñez, y eso me hace sentir especial cariño cada vez que lo preparo en casa. 

Sírvelo con una guarnición de patatas acompañado de una rebana de pan para disfrutar de su salsa.

Ternera guisada

Un plato clásico de la gastronomía española que podrás servir en cualquier ocasión y te vendrá genial tenerlo preparado.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Plato: Carnes, Guisos y estofados, tradicional
Cocina: Tradicional Española
Palabra clave: magro, magro de ternera, ternera guisada
Dificultad: Fácil
Raciones: 6 personas
Calorías: 394kcal
Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 1 kg magro de ternera
  • 150 g tomate natural triturado
  • 200 ml vino tinto
  • 100 ml agua
  • 4 diente de ajo
  • 2 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja laurel
  • ½ cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cubre la base de una cazuela con aceite y dora la carne sazonada junto con los ajos partidos en láminas gruesas.
  • Incorpora la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén integradas y blandas.
  • Añade el tomate triturado y continúa la cocción 10 minutos más. Vierte el vino tinto, deja que se evapore el alcohol 2 minutos y agrega la hoja de laurel, un pellizco de orégano y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora. Si el guiso te queda muy seco, moja con un poquito más de agua. Comprueba el punto tierno de la carne pinchando con un cuchillo.

Notas

CONSEJOS:
Si haces este plato en la olla rápida sigue los mismos pasos y cuando añadas el agua, ciérrala. Una vez que suba la válvula, cocina 35 minutos.
Si al terminar la cocción te queda con mucha salsa, cocina destapada a fuego medio alto para que reduzca hasta obtener la consistencia deseada.
Para este guiso te recomiendo que compres de la parte del rabillo, brazuelo, espaldilla o aguja de ternera.
De manera opcional puedes añadir:
200 g de setas: 20 minutos antes de terminar la cocción.
150 g de guisantes cocidos: 5 minutos antes de terminar la cocción.

Nutrition

Calorías: 394kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 35g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 10g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 110mg | Sodio: 306mg | Potasio: 825mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 4440IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 47mg | Hierro: 5mg
¿Has probado la receta?¡ Cuéntanos cómo te ha salido !