Ingredientes
- 1 kg magro de ternera
- 150 g tomate natural triturado
- 200 ml vino tinto
- 100 ml agua
- 4 ajos
- 2 zanahorias
- 1 ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de orégano
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Cubre la base de una cazuela con aceite y dora la carne sazonada junto con los ajos partidos en láminas gruesas.
- Incorpora la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén integradas y blandas.
- Añade el tomate triturado y continúa la cocción 10 minutos más. Vierte el vino tinto, deja que se evapore el alcohol 2 minutos y agrega la hoja de laurel, un pellizco de orégano y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora. Si el guiso te queda muy seco, moja con un poquito más de agua. Comprueba el punto tierno de la carne pinchando con un cuchillo.
- Sirve con guarnición de arroz o patatas fritas.
Notas
CONSEJOS:
Si haces este plato en la olla rápida sigue los mismos pasos y cuando añadas el agua, ciérrala. Una vez que suba la válvula, cocina 35 minutos.
Si al terminar la cocción te queda con mucha salsa, cocina destapada a fuego medio alto para que reduzca hasta obtener la consistencia deseada.
Para este guiso te recomiendo que compres de la parte del rabillo, brazuelo, espaldilla o aguja de ternera.
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