Huevos rellenos de langostinos. Inspirados en los clásicos, pero con personalidad propia.
Los huevos rellenos son una de esas recetas que nos transportan a la cocina tradicional, a los veranos en familia y a las comidas sencillas pero llenas de sabor. En muchas casas se preparan con atún o bonito en conserva, una combinación deliciosa y muy popular.
En esta versión, me inspiro en esa receta de siempre, pero con una combinación de ingredientes diferente. El resultado es un bocado cremoso, sabroso y perfecto para servir como entrante en cualquier comida especial o incluso para llevar en un táper.
Además de ser muy fáciles de preparar, estos huevos rellenos de langostinos se pueden dejar listos con antelación y aguantarán en la nevera de un día para otro. Te cuento cómo los hago paso a paso.
Ingredientes
- 6 huevo
- 200 g langostinos (pelados y congelados)
- ½ aguacate
- Mayonesa (al gusto)
- ¼ cebolla morada
- 1 pepinillo agridulce (grande o 2 pequeños)
- Unas gotas de zumo de limón
- Pimienta negra
- Una pizca de pimentón
Elaboración paso a paso
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Pásalos inmediatamente a agua muy fría para cortar la cocción.
- Pélalos, pártelos por la mitad y reserva las yemas en un bol.
- Descongela los langostinos y trocéalos.
- Saltéalos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte durante unos segundos para potenciar el sabor. Reserva algunos enteros para la decoración.
- Pica finamente la cebolla morada, los pepinillos y el aguacate.
- Tritura las yemas de huevo con un tenedor, añade los langostinos troceados y los ingredientes picados. Incorpora unas gotas de zumo de limón, una pizca de pimienta y la mayonesa al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa.
- Con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena las claras de huevo cocidas con la mezcla preparada.
- Corona cada huevo relleno con un poco más de mayonesa y un langostino salteado. Espolvorea con un pizca de pimentón para darle el toque tradicional y ¡listo para disfrutar!
