Ternera guisada

Un plato clásico de la gastronomía española que podrás servir en cualquier ocasión y te vendrá genial tenerlo preparado.

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 1 30

Plato: Carnes, Guisos y estofados, tradicional

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: magro, magro de ternera, ternera guisada

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 394kcal

Author: Noelia Gamero

Cubre la base de una cazuela con aceite y dora la carne sazonada junto con los ajos partidos en láminas gruesas.
Incorpora la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén integradas y blandas.
Añade el tomate triturado y continúa la cocción 10 minutos más. Vierte el vino tinto, deja que se evapore el alcohol 2 minutos y agrega la hoja de laurel, un pellizco de orégano y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora. Si el guiso te queda muy seco, moja con un poquito más de agua. Comprueba el punto tierno de la carne pinchando con un cuchillo.

CONSEJOS:

Si haces este plato en la olla rápida sigue los mismos pasos y cuando añadas el agua, ciérrala. Una vez que suba la válvula, cocina 35 minutos.

Si al terminar la cocción te queda con mucha salsa, cocina destapada a fuego medio alto para que reduzca hasta obtener la consistencia deseada.

Para este guiso te recomiendo que compres de la parte del rabillo, brazuelo, espaldilla o aguja de ternera.

De manera opcional puedes añadir:

200 g de setas: 20 minutos antes de terminar la cocción.

150 g de guisantes cocidos: 5 minutos antes de terminar la cocción.