Cómo preparar tarta de fresas y queso mascarpone:
Esta tarta casera crea una experiencia de sabor exquisita, combinando la frescura de las fresas con la suavidad del queso mascarpone. El toque cítrico de la naranja complementa a la perfección, creando una combinación deliciosa y refrescante.
Esta combinación clásica es un verdadero éxito entre los amantes de los postres caseros y seguramente será el centro de atención de cualquier ocasión especial: fiestas de cumpleaños o con amigos y familiares, celebraciones de aniversario o por qué no, para sorprender a tus seres queridos el día de San Valentín. También es perfecta para darte un capricho en cualquier momento del día.
Elaborar una tarta casera es una experiencia muy divertida y gratificante que creará recuerdos duraderos en cualquier celebración.
Ingredientes
Bizcocho genovés:
- 6 huevos
- 180 g azúcar
- 180 g harina
Almíbar:
- 150 ml agua
- 150 g azúcar
- 10 gotas zumo de limón
Crema de queso mascarpone:
- 500 g queso mascarpone
- 500 ml nata líquida
- 100 g azúcar
- ½ naranja sólo ralladura
Fresas de relleno:
- 500 g fresas
- 2 cda azúcar
- ½ naranja zumo y ralladura
Para decorar la tarta:
- 8 fresas
- Unas hojitas de menta fresca
Elaboración paso a paso
Bizcocho genovés:
- Pon a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- En esta elaboración es fundamental batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que triplican su volumen y se ven espumosos.
- Añade la harina tamizada y una pizca de sal. Mezcla con una lengüeta y movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire,
- Divide la mezcla en dos moldes de 20 cm, previamente engrasados. Hornéalos 25 minutos.
Almíbar:
- Hierve durante 5 minutos el agua con el azúcar y el zumo de limón.
- Emplearemos este almíbar para empapar los bizcochos y pincelar las fresas de la decoración final.
Fresas de relleno:
- Parte las fresas en cuadrados y déjalas reposar unos minutos en frío con el azúcar y la ralladura y zumo de naranja.
Crema de queso mascarpone:
- Pon en un bol grande todos los ingredientes de la crema. Es importante que la nata y el queso estén fríos para que pueda montarse la crema correctamente.
- Bate con unas varillas a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla firme.
Montaje de la tarta:
- Cuando los bizcochos están fríos ábrelos por la mitad y empápalos con el almíbar.
- Sobre uno de los bizcochos extiende una capa de crema de queso, dejando que sobresalga un poco por el borde. En el centro pon una capa generosa de fresas maceradas.
- Tapa con otro de los bizcochos y repite capa de relleno con crema de queso y fresas. Repite hasta poner el último bizcocho.
- Cubre la superficie con crema de queso y alisa los bordes y la superficie de la tarta con una espátula. Deja que se vean los bizcochos en los laterales.
- Pincela unas fresas con almíbar y decora la tarta al gusto.
