Servings: 10 raciones
Calories: 591kcal
Ingredients
Bizcocho genovés:
- 180 g azúcar
- 180 g harina
- 6 huevo
Almíbar:
- 150 ml agua
- 150 g azúcar
- 10 gota zumo de limón
Crema de queso mascarpone:
- 500 g queso mascarpone
- 500 ml nata líquida
- 100 g azúcar
- ½ naranja (sólo ralladura)
Fresas de relleno:
- 500 g fresas
- 2 cda azúcar
- ½ naranja (zumo y ralladura)
Para decorar la tarta:
- 8 fresa
- Unas hojitas de menta fresca
Instructions
Bizcocho genovés:
- Pon a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- En esta elaboración es fundamental batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que triplican su volumen y se ven espumosos.
- Añade la harina tamizada y una pizca de sal. Mezcla con una lengüeta y movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire,
- Divide la mezcla en dos moldes de 20 cm, previamente engrasados. Hornéalos 25 minutos.
Almíbar:
- Hierve durante 5 minutos el agua con el azúcar y el zumo de limón.
- Emplearemos este almíbar para empapar los bizcochos y pincelar las fresas de la decoración final.
Fresas de relleno:
- Parte las fresas en cuadrados y déjalas reposar unos minutos en frío con el azúcar y la ralladura y zumo de naranja.
Crema de queso mascarpone:
- Pon en un bol grande todos los ingredientes de la crema. Es importante que la nata y el queso estén fríos para que pueda montarse la crema correctamente.
- Bate con unas varillas a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla firme.
Montaje de la tarta:
- Cuando los bizcochos están fríos ábrelos por la mitad y empápalos con el almíbar.
- Sobre uno de los bizcochos extiende una capa de crema de queso, dejando que sobresalga un poco por el borde. En el centro pon una capa generosa de fresas maceradas.
- Tapa con otro de los bizcochos y repite capa de relleno con crema de queso y fresas. Repite hasta poner el último bizcocho.
- Cubre la superficie con crema de queso y alisa los bordes y la superficie de la tarta con una espátula. Deja que se vean los bizcochos en los laterales.
- Pincela unas fresas con almíbar y decora la tarta al gusto.
Nutrition
Calories: 591kcal | Carbohydrates: 74g | Protein: 11g | Fat: 28g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 179mg | Sodium: 118mg | Potassium: 316mg | Fiber: 3g | Sugar: 50g | Vitamin A: 1035IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 207mg | Iron: 2mg
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