Las migas manchegas son un plato tradicional de la región de La Mancha, en España, y tienen una larga historia que se remonta a siglos atrás. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y ha sido una parte fundamental de la cocina y la cultura de la región. Además de su delicioso sabor, las migas manchegas a menudo están asociadas con momentos especiales en familia y eventos sociales.
El origen de las migas manchegas se encuentra en la necesidad de aprovechar el pan duro y las migajas sobrantes, que eran comunes en los hogares de la región. Originalmente, este plato se preparaba con pan duro, aceite de oliva, ajos, pimientos secos y sal. Las migas se cocinaban en una sartén grande, y se removían constantemente hasta que quedaban crujientes y doradas. A lo largo del tiempo, se han añadido ingredientes como chorizo, panceta, jamón y, en ocasiones, pimientos verdes y uvas para darle un toque adicional de sabor. Cada familia aporta su toque personal. En mi casa añadimos costillas adobadas.
La preparación de las Migas Manchegas es más que una receta; es un ritual que se comparte en familia y entre amigos. Cocinar al aire libre mientras se remueven las migas en una sartén grande es una tradición que une generaciones y crea recuerdos inolvidables con tus seres queridos.
¡Descubre la riqueza de sabor y significado que estas migas aportarán a tu mesa y a tu corazón!
Ingredientes
- 1 hogaza de pan de pueblo del día anterior
- 6 dientes de ajo
- 300 g chorizo
- 500 g panceta fresca
- 500 g costillas adobadas
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Parte el pan en cuadraditos.
- Pela y parte los ajos por la mitad. Si no te gusta encontrarte los trozos de ajo pícalos más fino.Trocea los chorizos en rodajas gruesas y la panceta en tiritas finas.
- En una cazuela grande con un chorro de aceite saltea los ajos. Cuando estén dorados sácalos a una fuente.
- En el mismo aceite saltea la panceta y resérvala cuando está dorada.Haz lo mismo con los chorizos y por último las costillas.
- Cuela el aceite y llévalo a un cazo limpio, junto con el doble de cantidad de agua. Hierve durante dos minutos.
- Pon el pan troceado en la cazuela. Empápalas con la mezcla del aceite y agua y cocínalas, moviendo constantemente para que todo el pan se impregne bien con el sabor de las carnes.
- Cuando veas que las más pequeñas comienzan a tostarse echa los ajos y las carnes y mezcla.
- Apaga el fuego y sirve enseguida.
- Puedes servirlas con huevo y unos pimientos fritos.También combinan muy rico con uvas.
Nutrition
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