Ingredientes
- 300 g lentejas
- 3-4 hojas de acelga
- 2 zanahorias
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- ½ puerro
- 1 cucharadita pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Deja las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y revisa que no haya ninguna piedra ni impureza.
- Pica las verduras en cuadrados y las hojas de acelga en tiras.
- Pocha la cebolla y el puerro con un chorro de aceite hasta que estén blandos. Añade entonces los pimientos y las zanahorias, y cocina durante 10 minutos. Agrega, por último, el calabacín.
- Machaca los dientes de ajo en un mortero y agrégalo a la cazuela junto con el pimentón. Añade un poco más de aceite si fuera necesario y cocina otros 2 minutos.
- Cubre con agua fría, sazona con sal, incorpora el laurel y cuece a fuego bajo 45 minutos.
- 8 minutos antes de apagar el fuego, agrega las hojas de acelga y continúa la cocción.
- Sírvelas caliente.
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