Servings: 4 personas
Calories: 385kcal
Ingredients
para 4 personas:
- 300 g lenteja
- 135 g acelga (3-4 hojas)
- 2 zanahoria
- 2 diente de ajo
- 2 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- ½ puerro
- 1 cdta pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Instructions
- Deja las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y revisa que no haya ninguna piedra ni impureza.
- Pica las verduras en cuadrados y las hojas de acelga en tiras.
- Pocha la cebolla y el puerro con un chorro de aceite hasta que estén blandos. Añade entonces los pimientos y las zanahorias, y cocina durante 10 minutos. Agrega, por último, el calabacín.
- Machaca los dientes de ajo en un mortero y agrégalo a la cazuela junto con el pimentón. Añade un poco más de aceite si fuera necesario y cocina otros 2 minutos.
- Cubre con agua fría, sazona con sal, incorpora el laurel y cuece a fuego bajo 45 minutos.
- 8 minutos antes de apagar el fuego, agrega las hojas de acelga y continúa la cocción.
- Sírvelas calientes.
Nutrition
Calories: 385kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 23g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 195mg | Potassium: 1275mg | Fiber: 27g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8642IU | Vitamin C: 90mg | Calcium: 101mg | Iron: 7mg
¿Has probado la receta?¡ Cuéntanos cómo te ha salido !