Raciones: 10 flanes
Ingredientes
- 800 ml leche
- 8 huevos (6 enteros + 2 yemas)
- 100 g azúcar
- 1 cdta esencia de vainilla
- Para el caramelo:
- 200 g azúcar
- 30 ml agua
- 10 gotas zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Preparación del Caramelo:
- En un cazo a fuego medio, echa el azúcar, agua y unas gotas de zumo de limón.
- Deja cocinar sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
- Vierte el caramelo en los moldes de flan, cubriendo el fondo de cada uno. Deja enfriar y endurecer.
- Preparación de los flanes:
- Precalienta el horno a 160°C.
- En un vaso batidor, bate con suavidad todos los ingredientes del flan.Hazlo a baja potencia para evitar que entre demasiado aire en la mezcla, ya que podría causar la formación de demasiados agujeritos en el interior de los flanes.
- Cuela la mezcla de flan y viértela en los moldes caramelizados.
- Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande. Llena la bandeja con agua hasta alcanzar aproximadamente un tercio de la altura de los moldes de flan.
- Hornea a 160°C durante aproximadamente una hora y 20 minutos, o hasta que los flanes estén firmes en el centro, pero aún ligeramente temblorosos.
- Retira los moldes del horno y del baño maría. Deja que los flanes se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien fríos.
- Desmoldado y presentación:Para desmoldar los flanes, pasa un cuchillo alrededor del borde de cada flan para separarlo del molde. Coloca un plato boca abajo sobre el molde y gira rápidamente para que el flan caiga en el plato con el caramelo.Sirve con un poco de nata ligeramente montada.
Notas
Puedes agregar a la mezcla de flan un poquito de ralladura de limón. Aporta un sabor muy rico, que combina ideal con la vainilla.
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