Ingredientes
- 700 g cinta de lomo en filetes
- 2 cebollas
- 1 cdta de tomillo
- 200 ml vino de jerez
- 200 ml agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una sartén con muy poquito aceite sella los filetes de lomo por ambos lados. Fuego fuerte, vuelta y vuelta rápida. Sazona al final con sal y pimienta. Resérvalos.
- Pica las cebollas en juliana (tiras finas).
- En la misma sartén con un poco más de aceite, sofríe la cebolla con un pellizco de sal, hasta que está bien doradita. Se debe cocinar a fuego bajo para que la cebolla suelte poco a poco sus azúcares naturalmente presentes. Nos quedará caramelizada y muy sabrosa.
- Añade el tomillo, cocina unos segundos y echa el vino. Deja hervir 2 minutos a fuego medio alto.
- Lleva los filetes de lomo reservados a la sartén. Añade el agua y rectifica de sal si fuera necesario.
- Deja hervir 15 minutos destapado y 15 minutos más con la sartén semi tapada.
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