Cómo hacer berenjenas rellenas de carne:
Las berenjenas rellenas de carne encapsulan la esencia de la dieta mediterránea: sabores frescos, ingredientes nutritivos y una tradición culinaria arraigada en la historia.
Este plato, además de estar muy rico, nutre el cuerpo, haciendo honor a la rica herencia gastronómica del Mediterráneo. Son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier comida o cena.
En cuanto a sus valores nutricionales, son ricas en fibra, vitaminas (como la vitamina C y la vitamina K) y minerales (como el potasio y el magnesio). Además, la carne aporta proteínas de alta calidad.
Habitualmente, las berenjenas rellenas de carne se cubren con una capa de bechamel y queso, antes de ser gratinadas en el horno, lo que añade un toque cremoso y dorado irresistible. Sin embargo, existe una alternativa igualmente deliciosa: simplemente colocar una generosa capa de queso rallado sobre el relleno de carne antes de hornearlas. Esta opción realza el sabor de la carne y las berenjenas, creando una capa dorada y crujiente de queso.
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 berenjena
- 300 g carne picada
- 100 g tomate frito
- 80 g queso rallado cheddar o parmesano
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- Sal
Para la bechamel:
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 ml leche
- Sal
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz unos cortes en la carne sin llegar a la piel. Colócalas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Sazona y úntalas con un chorrito de aceite. Ásalas en un horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.
- Saca las berenjenas y retira la pulpa con una cuchara. Pícala con un cuchillo y reserva.
- Pica las verduras en cuadrados pequeños y rehoga en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando tomen color, añade la ternera, un pellizco de sal y cocina a fuego medio hasta que esté cocinada.
- Agrega la carne de las berenjenas y el tomate frito. Cocina todo junto 2 minutos y reserva.
Bechamel:
- Pon la mantequilla en un cazo o una sartén. Deja que funda y agrega la harina. Cocina a fuego medio durante 2 minutos.
- Vierte la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover con varillas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada para la bechamel.
Para terminar:
- Rellena las berenjenas con la mezcla de carne, cúbrelas con la bechamel y el queso rallado.
- Gratina a 200 ºC hasta que el queso esté dorado, aproximadamente durante 20 minutos.
