Servings: 4 raciones
Calories: 611kcal
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 berenjena
- 300 g carne picada
- 100 g tomate frito
- 80 g queso rallado cheddar o parmesano
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- Sal
Para la bechamel:
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 ml leche
- Sal
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz unos cortes en la carne sin llegar a la piel. Colócalas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Sazona y úntalas con un chorrito de aceite. Ásalas en un horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.
- Saca las berenjenas y retira la pulpa con una cuchara. Pícala con un cuchillo y reserva.
- Pica las verduras en cuadrados pequeños y rehoga en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando tomen color, añade la ternera, un pellizco de sal y cocina a fuego medio hasta que esté cocinada.
- Agrega la carne de las berenjenas y el tomate frito. Cocina todo junto 2 minutos y reserva.
Bechamel:
- Pon la mantequilla en un cazo o una sartén. Deja que funda y agrega la harina. Cocina a fuego medio durante 2 minutos.
- Vierte la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover con varillas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada para la bechamel.
Para terminar:
- Rellena las berenjenas con la mezcla de carne, cúbrelas con la bechamel y el queso rallado.
- Gratina a 200 ºC hasta que el queso esté dorado, aproximadamente durante 20 minutos.
Nutrition
Calorías: 611kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 28g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 16g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 17g | Grasa Transgénica: 0.5g | Colesterol: 131mg | Sodio: 582mg | Potasio: 1369mg | Fibra: 9g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 1065IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 367mg | Hierro: 3mg
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