Cómo preparar carne de ternera al ajillo:
Seguramente hayas probado este plato tradicional de la cocina española, pero con una ligera diferencia: en lugar de carne de ternera, estamos acostumbrados a comerlo con carne de ave. Yo hoy os invito a preparar este clásico con carne magra de ternera. La textura de la carne no puede quedar más jugosa y la salsa resultante es espectacularmente sabrosa.
El pollo al ajillo es una receta española clásica conocida por su sencillez, su sabor fuerte y atractivo para amantes de lo ácido. Sin embargo, reinterpretado este clásico con carne magra de ternera, es una alternativa diferente y sabrosa que vale la pena probar. Al utilizar carne de ternera, introducimos mayor ternura y suculencia al plato, que se intensifica con el vinagre y los ajos.
Si bien la ternera al ajillo puede ser una reinterpretación menos conocida en comparación con el pollo al ajillo, es importante señalar que en otras partes del mundo existen platos similares. Por ejemplo, el «veal piccata» italiano y el «ajillo de ternera» en algunas cocinas latinoamericanas comparten similitudes con esta adaptación española. Así que no tengáis dudas en probarla.
Lo mejor de este plato es sin duda la salsa. Pues la carne de ternera, al ser una carne tan tierna absorbe los sabores intensos del ajo y las especias potenciando todos los sabores.
Ingredientes
- 1 kg magra de ternera
- 8 dientes de ajo
- 30 ml vinagre
- 175 ml vino blanco
- 175 ml agua
- 1 hoja laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pela y pica, los ajos en láminas gruesas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva cocina la carne hasta qué este bien doradita. Es normal que suelte sus jugos, deja que reduzcan y doren la carne.
- Echa los ajos y cocínalos con la carne hasta que también toman color. Sazona con sal y pimienta.
- Añade el vinagre y remueve para desglasar la sartén.
- Echa el vino blanco, el agua y la hoja de laurel. Tapa la sartén y deja cocinar una hora o hasta que la ternera está tierna.
- Si ves que queda demasiada salsa, destapa y sube el fuego para reducir.
- Sirve con unas patatas fritas.
