Receta tradicional de sopa de ajo:
La sopa de ajo tiene un origen humilde y antiguo que se remonta a la cocina tradicional de España. Aunque su origen exacto es difícil de rastrear, se cree que esta sopa se originó en la región de Castilla, en el centro de España. Castilla es una región que se caracteriza por sus inviernos fríos y su tradición culinaria robusta, y la sopa de ajo se convirtió en un plato esencial para combatir el frío y proporcionar nutrición a las personas durante los duros meses de invierno.
Los ingredientes básicos de la sopa de ajo, como el pan, el ajo y los huevos, eran fácilmente accesibles para la población en general, lo que la convirtió en una receta popular en las zonas rurales de España. Esta sencillez y accesibilidad contribuyeron a su arraigo en la cultura culinaria de la región.
Históricamente, la sopa de ajo se ha asociado con la cocina de «aprovechamiento», es decir, la utilización de ingredientes sobrantes o envejecidos para crear una comida sabrosa y nutritiva. El pan duro, que de otro modo podría desecharse, se convierte en un elemento fundamental de esta sopa al absorber el caldo y proporcionar una textura única. Los huevos, también disponibles en la mayoría de los hogares, agregaban proteínas y sabor.
El ajo, además de su sabor distintivo, se consideraba un ingrediente saludable y se le atribuían propiedades revitalizantes. Esto hizo que la sopa de ajo fuera especialmente apreciada en los meses de invierno y entre aquellos que necesitaban un alimento reconfortante y fortificante.
A lo largo del tiempo, la sopa de ajo se ha convertido en un plato emblemático de la cocina española y ha ganado reconocimiento en todo el país. Aunque las recetas pueden variar ligeramente de una región a otra, su esencia como un plato cálido y reconfortante que celebra la simplicidad de los ingredientes sigue siendo constante.
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Ingredientes
- 250 g pan duro
- 2 l caldo de carne
- 10 dientes de ajo
- 6 huevos
- 1 cdta pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
Como cocinar la auténtica sopa de ajo casera:
- Cubre el fondo de una cazuela con aceite y dora los ajos a fuego bajo.
- Añade el pimentón, remueve y agrega enseguida el pan troceado. Cocina durante 3 minutos.El pan debe absorber el aceite y tostarse ligeramente.
- Añade el caldo de carne y sazona con sal. Cuando comience a hervir, incorpora los huevos y mezcla ligeramente con una cuchara de madera.
- Apaga el fuego. Si te gusta la yema cuajada, hierve durante 3 minutos más.
