El caldo navideño es un indispensable en estos días. Es como una tradición que reconforta en plena celebración. En medio de estas comidas llenas de fiesta, risas y platos que parecen competir por el protagonismo, tener un buen caldo es como encontrar un oasis. Y es que una sopita llena del sabor de las verduras y el aroma de los huesos pero que es ligerita en medio de comidas tan abundantes se agradece, y mucho. Es reconfortante y tiene el poder de hacerte sentir en casa, aunque estés rodeado de luces brillantes y decoraciones festivas.

La sopa de Navidad para mí es como un «reseteo». Todos venimos con el frío de la calle, empieza el bullicio familiar, todos charlando, riendo, saludándonos… Y cuando aparece la sopa, de repente, todo se calma. Los que venían con frío comienzan a entonarse y es como el pistoletazo de salida a la comida que viene después.

Esta sopa se puede hacer también con fideos o la pasta de tu elección, pero a mí me gusta utilizar pappardelle, que son como unas cintas de pasta súper anchas, como las grandes primas de los fideos. Unas tiras largas y amplias que son perfectas para atrapar todo el sabor de un caldo espectacular. Son igualmente pasta, pero yo la tengo asociada a ocasiones especiales. Y es verdad que viste el plato y es una forma diferente de tomar la sopa a como lo hacemos el resto del año.

Caldo de navidad con pappardelle cocina con noelia

Caldo de Navidad con pappardelle

Es reconfortante y tiene el poder de hacerte sentir en casa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Plato: Caldos
Cocina: Española
Palabra clave: Almuerzo, Comida
Dificultad: Media
Raciones: 6 personas
Calorías: 53kcal
Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • Pappardelle
  • Para el caldo
  • 3 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • 2 ramas de apio
  • ¼ repollo
  • 1 puerro
  • 3 huesos de ternera
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Lava las verduras y trocéalas.
  • Echa las verduras troceadas y los huesos en una cazuela.
  • Cubre con agua, sazona con sal y deja hervir 1 hora.
  • Cuela el caldo.
  • Cuece los pappardelle en el caldo colado.
  • Sirve el caldo con pappardelle al gusto. Decora con una hojita de perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 53kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 2g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.04g | Colesterol: 1mg | Sodio: 94mg | Potasio: 299mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5384IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg
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