Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao:
Los pimientos rellenos son un clásico de nuestra querida cocina tradicional. Un plato muy versátil que nos ofrece infinidad de opciones de relleno y presentación.
El bacalao se ofrece delicioso como relleno, especialmente en Semana Santa que es cuando está en plena temporada.
Esta receta la puedes elaborar con bacalao fresco o bacalao desalado. La diferencia entre ellos es la concentración de sabor. El bacalao desalado es más sabroso que el bacalao suave.
Raciones: 16 pimientos
Calorías: 147kcal
Ingredientes
- 16 pimiento del piquillo
- 125 g queso cheddar rallado
Relleno:
- 350 g bacalao fresco o desalado
- ½ cebolla
- 2 cda harina
- 200 ml leche
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa:
- 200 ml nata líquida
- 2 pimiento del piquillo
- Caldo de los pimientos
- 2 cda tomate frito
- 1 cda queso crema
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Limpia el bacalao de piel y espinas y trocéalo.
- Aparte, pica la cebolla y sofríela con un poco de aceite. Añade los dados de bacalao y cocina hasta que se desmigue.
- Haz espacio en el centro de la sartén, retirando la preparación a los bordes, y agrega más aceite si fuera necesario y la harina. Cocina durante 2 minutos todo junto.
- Vierte la leche, sazona con una pizca de sal, y cocina hasta obtener una bechamel cremosa. Deja enfriar.
Salsa:
- Tritura todos los ingredientes con una batidora, pasa a un cazo y hierve a fuego bajo 2 minutos.
Para terminar:
- Rellena los pimientos con la bechamel de bacalao, cubre con la salsa, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno a 250 ºC hasta que el queso se dore ligeramente por encima.
Notas
Aprovecha los pimientos del piquillo rotos para elaborar la salsa.
Si los horneas en una fuente de barro, te apotará un toque rústico muy rico.
Nutrition
Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 17g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 2g | Colesterol: 51mg | Sodio: 1700mg | Potasio: 386mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 128mg | Hierro: 1mg
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