Servings: 16 pimientos
Calories: 147kcal
Ingredients
- 16 pimiento del piquillo
- 125 g queso cheddar rallado
Relleno:
- 350 g bacalao fresco o desalado
- ½ cebolla
- 2 cda harina
- 200 ml leche
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa:
- 200 ml nata líquida
- 2 pimiento del piquillo
- Caldo de los pimientos
- 2 cda tomate frito
- 1 cda queso crema
Instructions
Relleno:
- Limpia el bacalao de piel y espinas y trocéalo.
- Aparte, pica la cebolla y sofríela con un poco de aceite. Añade los dados de bacalao y cocina hasta que se desmigue.
- Haz espacio en el centro de la sartén, retirando la preparación a los bordes, y agrega más aceite si fuera necesario y la harina. Cocina durante 2 minutos todo junto.
- Vierte la leche, sazona con una pizca de sal, y cocina hasta obtener una bechamel cremosa. Deja enfriar.
Salsa:
- Tritura todos los ingredientes con una batidora, pasa a un cazo y hierve a fuego bajo 2 minutos.
Para terminar:
- Rellena los pimientos con la bechamel de bacalao, cubre con la salsa, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno a 250 ºC hasta que el queso se dore ligeramente por encima.
Notes
Aprovecha los pimientos del piquillo rotos para elaborar la salsa.
Si los horneas en una fuente de barro, te apotará un toque rústico muy rico.
Nutrition
Calories: 147kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 17g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 51mg | Sodium: 1700mg | Potassium: 386mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 389IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 128mg | Iron: 1mg
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