Origen y evolución del pastel de carne picada y puré de patatas:
El pastel de carne picada y puré de patatas tiene sus raíces en la tradición culinaria británica, donde se popularizó durante el siglo XIX como una comida casera reconfortante y económica. Con el tiempo, la receta se ha adaptado y evolucionado en diferentes regiones, incorporando variaciones de ingredientes y técnicas de preparación. Es comúnmente asociado con la cocina británica, sin embargo, hay variantes similares que se encuentran en otras partes del mundo. Por ejemplo, en Estados Unidos, el «pastel de pastor» es una versión similar que a menudo incluye carne de cordero o ternera, mientras que en Australia se conoce como «pastel de carne» y puede llevar ingredientes como zanahorias y guisantes.
Aspectos destacados del plato:
Una de las características más destacadas del pastel de carne picada y puré de patatas es su versatilidad. La receta básica consta de capas de carne picada sazonada y puré de patatas, pero los cada cocinero puede añadir su toque personal agregando otros ingredientes: cebollas, zanahorias, guisantes o hierbas frescas, que añaden profundidad de sabor y textura al plato. Además, el pastel de carne picada y puré de patatas es un plato que se presta a la preparación anticipada, lo que lo convierte en una opción ideal para cenas familiares o reuniones sociales. Dejando el horneado para antes de servir.
A lo largo de los años, el pastel de carne picada y puré de patatas ha perdurado como un clásico en la mesa de muchas familias, tanto en ocasiones especiales como en comidas cotidianas. Su sencillez, combinada con su sabor reconfortante, lo convierte en una opción popular para personas de todas las edades. Este plato se asocia con recuerdos de hogar y tradición.
Ingredientes
- 650 g carne picada
- 2 diente de ajo
- 2 cebolla
- 2 zanahoria
- 200 g tomate frito
- 1 cda orégano
- 1 cda tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Puré de patatas:
- 700 g patata
- 120 ml leche
- 45 g mantequilla
- 125 g queso rallado
- Sal
Elaboración paso a paso
Sofrito de carne:
- Pica los ajos, las cebollas y las zanahorias. Sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando el sofrito reduce, añade las hierbas, el tomate frito y la carne picada. Cocina hasta que la carne está dorada.
Puré de patatas:
- Cuece las patatas partiendo de agua fría con un pellizco de sal durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. Pélalas y pásalas por un pasa puré.
- Mezcla con la mantequilla, la leche caliente y la sal hasta conseguir un puré cremoso.
Montaje:
- Precalienta el horno 200°, calor arriba y abajo.
- En una fuente de horno echa el sofrito de carne y cubre completamente con el puré de patatas y el queso rallado. Personalmente me gusta el toque ahumado del queso Idiazabal.
- Hornea el pastel a 200°, calor arriba y abajo, durante 15 minutos
