Cómo hacer merluza a la romana:
El rebozado a la romana es una técnica que consiste en cubrir el alimento en harina y en huevo batido antes de freírlo. Esto proporciona una capa exterior crujiente y dorada, mientras el alimento mantiene la jugosidad interior. Es una técnica muy apreciada por su simplicidad.
La merluza a la romana es un clásico atemporal de la cocina. Cada vez que la preparo, es para mí como un viaje nostálgico que me transporta directamente a mi infancia, a las cenas en casa y al calor del hogar. Para mí es mucho más que una receta, ya que está vinculado a las recetas que con tanto amor preparaban nuestras madres y abuelas. Un recordatorio de los sabores familiares que, al ser cocinados, despiertan recuerdos atesorados y llenan la cocina con el inconfundible aroma a hogar.
La merluza a la romana, con su combinación de merluza fresca y un rebozado ligero y crujiente, encarna la esencia de la cocina casera tradicional. Es un plato transmitido de madre a hija, de abuela a nieto, que sigue gustando por su sencillez y autenticidad.
La preparación de la merluza a la romana no requiere de ninguna técnica especial, más bien tan solo del cuidado y la atención característicos de la cocina hogareña: sacudir bien los lomos después de pasarlos por harina para quitarles el exceso, cubrir cada parte de la merluza con el huevo previamente batido y, lo más importante, freír la merluza en un buen aceite de oliva limpio, evitando que esté demasiado caliente para prevenir la oxidación. De este modo preservamos la frescura y la calidad del pescado.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- Harina
- 2 Huevo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Bate los huevos en un plato hondo.
- Sazona la merluza. Rebózala en harina, sacudiendo el exceso y después por huevo batido.
- Fríela en abundante aceite de oliva caliente hasta que quede dorada por ambos lados.
- Sirve al gusto. Personalmente me gusta con una ensalada de tomate.
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