Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 ajos
- 2 zanahorias
- sal
- 1 huevo por persona
- aceite de oliva virgen extra AOVE
Elaboración paso a paso
- Retira las hebras de las judías. Puedes ayudarte con un pelador. Desecha las puntas y pártelas.
- Ponlas en la olla junto con los pimientos, la cebolla, los ajos, el tomate, las patatas y las zanahorias. Sazona y cuece en olla rápida 8 minutos (a contar desde que sube la válvula.
- Cuece los huevos 8 minutos.
- Retira de la olla la cebolla, los pimientos, el tomate y los ajos. Tritura con un poco del agua de cocción.
- Pasa el triturado por un pasapurés.
- Sirve a cada comensal, las judías con caldo, un huevo partido por la mitad, unas escamas de sal y un chorrón de aceite de oliva virgen extra.
- ¡Buen provecho!
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