El «pan tumaca» es un clásico que gusta a todo el mundo. Y si ya lo hacemos con pan de cristal y coronamos con jamón ibérico, cuidado porque ¡vuela de la mesa! Aunque en estas fechas especiales lo más típico son los desayunos dulces: chocolate con churros, panettone, roscón… a mí me gusta tener siempre una opción salada, pero igual de especial, en la mesa. A veces también como merienda o incluso aperitivo. Sea como fuere es un triunfo asegurado.
Para esta receta podemos usar cualquier tipo de pan: hogaza, pan integral o incluso un pan blanco normal. Pero desde que probé a hacerlo con pan de cristal, se ha convertido en mi opción favorita. Este tipo de pan se distingue por su textura: extremadamente fina y crujiente. Su nombre proviene de su apariencia translúcida y su fina capa externa que, al ser horneada a altas temperaturas, adquiere una textura similar a la de una fina capa de cristal. Al tener una corteza crujiente y un interior alveolado y ligero, no tiene una miga densa que «mate» el sabor de los ingredientes que vayamos a poner encima. Así que es el pan ideal para presumir de un buen jamón ibérico.
Ingredientes
- 1 barra de pan de cristal
- 2 tomates maduros
- 200 g jamón ibérico
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Corta pan de cristal (pan muy fino y crujiente) en rebanadas.
- Riega las rebanadas con aceite de oliva y ponlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
- Tuéstalas en el horno a 180º, hasta que están ligeramente doradas.
- Frota cada rebanada con un tomate maduro cortado por la mitad.
