La receta de croquetas de cocido transforma los ricos sabores del cocido español en crujientes y deliciosos bocados, perfectos para cualquier ocasión. Utilizando ingredientes variados como carne de jamón, pollo, morcillo, o chorizo, estas croquetas son una auténtica celebración de la cocina casera española.
Con una bechamel suave y un empanado dorado, cada croqueta es una experiencia de sabor inolvidable.
Ideales para aperitivos o como parte de una comida familiar.
Las croquetas de cocido son una deliciosa y creativa manera de aprovechar las carnes que nos han sobrado del cocido, transformándolas en un relleno sabroso y rico, envuelto en una masa suave de bechamel. Luego se rebozan en huevo y pan rallado, y se fríen hasta alcanzar una textura exterior crujiente y dorada. El resultado es una tapa exquisita, donde cada bocado ofrece una mezcla perfecta de sabores intensos y texturas contrastantes, ideal para disfrutar en cualquier ocasión
Ingredientes
- 250 g sobras de carnes del cocido
- 1 cebolla
- 70 g aceite de oliva
- 70 g harina
- 250 ml caldo de cocido
- 500 ml leche
- sal al gusto
- 2 huevos para el rebozado
- pan rallado para el rebozado
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Limpia las carnes de huesos y pícalas muy finas. Utiliza si tienes un procesador.
- En una sartén, echa los 70 g de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade la harina y remueve durante un par de minutos.
- Agrega el caldo de cocido y seguidamente la leche, poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
- A los cinco minutos de haber echado toda la leche, incorpora la carne del cocido y sal.
- Cocina la bechamel durante al menos 20 minutos, removiendo constantemente, para lograr una textura suave y cremosa.
- El relleno estará listo cuando la masa se separe de los bordes de la sartén sin dejar mancha.
- Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar.
- Con la masa ya fría, forma las croquetas con las manos. Puedes hacerlas redondas o alargadas según tu preferencia.
- Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Coloca las croquetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.
