Croquetas de cocido

Las croquetas de cocido son una deliciosa y creativa manera de aprovechar las carnes que nos han sobrado del cocido.

Tiempo de preparación: 1

Tiempo de cocción: 20

Plato: Entrantes y aperitivos

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: Aperitivo, Cena, Comida

Servings: croquetas

Calories: 105kcal

Author: Noelia Gamero

Limpia las carnes de huesos y pícalas muy finas. Utiliza si tienes un procesador.
En una sartén, echa los 70 g de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade la harina y remueve durante un par de minutos.
Agrega el caldo de cocido y seguidamente la leche, poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
A los cinco minutos de haber echado toda la leche, incorpora la carne del cocido y sal.
Cocina la bechamel durante al menos 20 minutos, removiendo constantemente, para lograr una textura suave y cremosa.
El relleno estará listo cuando la masa se separe de los bordes de la sartén sin dejar mancha.
Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar.
Con la masa ya fría, forma las croquetas con las manos. Puedes hacerlas redondas o alargadas según tu preferencia.
Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
Coloca las croquetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Si no te ha sobrado caldo para preparar el relleno de las croquetas, incrementa la cantidad de leche (750 ml)