Ingredientes:
– 1 berenjena
– 3 tomates (rama o pera)
– 1 cabeza de ajos
– 1 cebolla (pequeña)
– 50 g de anacardos tostados (o almendras)
– 1 pellizco de sal.
– 60 ml de aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce

Elaboración:

Lava las verduras y sécalas con un paño.

Retira la capa exterior de la cebolla y corta el extremo superior de la cabeza de ajos.

Envuelve la cabeza de ajos en un papel de hornear, haciendo un paquetito.

Reparte en una fuente de horno las verduras y riégalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dispón también en la fuente el paquetito con la cabeza de ajos.

Hornea 1 hora, 180º, calor arriba y abajo.

Cuando entibien retira la piel de la berenjena y los tomates.

Pon en el vaso de la batidora, la berenjena, los tomates, la cebolla, los anacardos tostados, la sal y el aceite.

Presiona la cabeza de ajos desde la parte inferior, saldrán fácilmente hacia arriba. Échalos también en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.

Tritura hasta obtener una crema.

Sirve con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.

Paté de berenjena

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 tomates rama o pera
  • 1 ajos
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g anacardos tostados o almendras
  • sal un pellizco
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce

Elaboración paso a paso

  • Lava las verduras y sécalas con un paño.
  • Retira la capa exterior de la cebolla y corta el extremo superior de la cabeza de ajos.
  • Envuelve la cabeza de ajos en un papel de hornear, haciendo un paquetito.
  • Reparte en una fuente de horno las verduras y riégalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dispón también en la fuente el paquetito con la cabeza de ajos.
  • Hornea 1 hora, 180º, calor arriba y abajo.
  • Cuando entibien retira la piel de la berenjena y los tomates.
  • Pon en el vaso de la batidora, la berenjena, los tomates, la cebolla, los anacardos tostados, la sal y el aceite.
  • Presiona la cabeza de ajos desde la parte inferior, saldrán fácilmente hacia arriba. Échalos también en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.
  • Tritura hasta obtener una crema.
  • Sirve con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
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