Salteado de judías blancas y guisantes con jamón y huevo poché

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Raciones: 6 raciones
Calorías: 203kcal
Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 2 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g jamón serrano en taquitos
  • 200 g guisantes cocidos
  • 400 g alubias cocidas
  • ½ cda pimentón
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica la cebolla y los ajos. Rehoga en una sartén con un poco de aceite. Cuando comienza a tomar color añade los tacos de jamón. Continúa rehogando 1 minuto.
  • Añade los guisantes y las judías escurridas, junto con el pimentón y un cacito del agua de cocción de las judías. Deja reducir cocinando a fuego alto durante 1 minuto, moviendo a menudo con cuchara de madera.
  • elabora el huevo poché, para su la elaboración puedes utilizar mi receta:
    Cómo cocinar un huevo poché
  • Sirve el huevo poché sobre el salteado, con unas escamas de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Nutrition

Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 14g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.003g | Colesterol: 38mg | Sodio: 496mg | Potasio: 366mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 581IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 38mg | Hierro: 3mg
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