Salteado de judías blancas y guisantes con jamón y huevo poché

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Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 200 g de guisantes cocidos
  • 400 g de alubias cocidas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica la cebolla y los ajos. Rehoga en una sartén con un poco de aceite. Cuando comienza a tomar color añade los tacos de jamón. Continúa rehogando 1 minuto.
  • Añade los guisantes y las judías escurridas, junto con el pimentón y un cacito del agua de cocción de las judías. Deja reducir cocinando a fuego alto durante 1 minuto, moviendo a menudo con cuchara de madera.
  • elabora el huevo poché, para su la elaboración puedes utilizar mi receta:
    Cómo cocinar un huevo poché
  • Sirve el huevo poché sobre el salteado, con unas escamas de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
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