Cómo preparar un salteado de judías blancas y guisantes con jamón y huevo poché:
La combinación de legumbres y huevos es un clásico de la cocina española. Las judías blancas, ricas en proteínas y fibra, han sido un alimento básico en nuestra dieta durante siglos. Los guisantes, por su parte, aportan un toque de frescura y dulzor. Al añadir jamón, obtenemos un plato más sabroso y completo. Sin embargo, este plato ofrece además un giro contemporáneo al combinar ingredientes clásicos con técnicas más actuales, como el hueco poché, originario de la cocina francesa, que añade un toque cremoso al romper la yema sobre el salteado.
Es una receta saludable, sabrosa y rápida de preparar, ideal para incluir más legumbres en tu dieta.
Servings: 6 raciones
Calories: 203kcal
Ingredientes
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla
- 100 g jamón serrano en taquitos
- 200 g guisante cocido
- 400 g alubia cocida
- ½ cda pimentón
- 1 huevo
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Rehoga en una sartén con un poco de aceite. Cuando comienza a tomar color añade los tacos de jamón. Continúa rehogando 1 minuto.
- Añade los guisantes y las judías escurridas, junto con el pimentón y un cacito del agua de cocción de las judías. Deja reducir cocinando a fuego alto durante 1 minuto, moviendo a menudo con cuchara de madera.
- Elabora el huevo poché, para su la elaboración puedes utilizar mi receta:
- Sirve el huevo poché sobre el salteado, con unas escamas de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Nutrition
Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 14g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.003g | Colesterol: 38mg | Sodio: 496mg | Potasio: 366mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 581IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 38mg | Hierro: 3mg
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