Cómo preparar sopa castellana:
La sopa castellana es una de las recetas más representativas de la cocina tradicional española, especialmente vinculada a la región de Castilla. Esta sopa tiene sus orígenes en la antigüedad, cuando se preparaba con los ingredientes más básicos disponibles, aprovechando al máximo los recursos que la tierra ofrecía. Aunque sus ingredientes pueden variar ligeramente según la zona, la receta clásica siempre se basa en pan duro, ajo, pimentón, aceite de oliva, caldo y, en algunos casos, huevo y jamón.
Orígenes:
Se dice que la sopa castellana nació como una receta humilde, ideal para aprovechar el pan seco y duro, tan común en las casas rurales. Se preparaba para alimentar a los trabajadores del campo o a las personas que necesitaban una comida sustanciosa con pocos ingredientes. En su versión más básica, la sopa consistía simplemente en caldo caliente con pan, ajo y aceite de oliva, pero con el paso del tiempo, se le fueron incorporando otros ingredientes, como el pimentón, los embutidos o el huevo
¿La sopa de ajo y la sopa castellana son la misma receta? Con orígenes e ingredientes similares, hablamos de recetas diferentes. La sopa castellana se prepara con más agua para obtener un caldo más fino, mientras que la sopa de ajo tiene una textura mucho más espesa debido al tiempo de reposo, donde el pan absorbe más el caldo.
La sopa castellana es el reflejo de cómo, con ingenio y sencillez, se pueden crear platos que transcienden en el tiempo, convirtiéndolos en símbolos de tradición y auténtico sabor.
Ingredientes
- 5 diente de ajo
- 200 g pan del día anterior (mejor si es pan rústico)
- 100 g jamón serrano en taquitos
- 4 huevo
- 1 cda pimentón dulce
- 1,5 l caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta el pan en rebanadas.
- Pela y corta los ajos en láminas finas. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos hasta que estén dorados, pero cuidado de que no se quemen.
- Incorpora los taquitos de jamón serrano y sofríelos brevemente. Añade el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme y enseguida echa el pan. Remueve bien para que el pan se impregne del aceite y se tueste ligeramente.
- Agrega el caldo de carne. Lleva a ebullición y después baja el fuego. Deja que la sopa cueza a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los huevos directamente en la sopa. Apaga el fuego y deja que las claras se cocinen con el calor residual, removiendo suavemente. La yema debe quedar líquida.
