Cómo hacer potaje:

El potaje de vigilia es mucho más que un plato típico; es un testimonio de la rica herencia culinaria y cultural de España, así como un recordatorio de los valores espirituales y sociales que trascienden las fronteras de la mesa. Con cada cucharada de este reconfortante plato, nos sumergimos en siglos de historia y devoción, renovando nuestro compromiso con la tradición.

Este sabroso guiso, se remonta a tiempos antiguos, cuando la religión era una parte central de la vida cotidiana. Durante la Cuaresma, se buscaba adoptar una dieta más humilde y austera, evitando el consumo de carne en favor de platos más simples basados en legumbres y verduras.

Potaje de vigilia

El potaje es un plato emblemático en temporada de Cuaresma y Vigilia, que nos recuerda la importancia de la penitencia y la preparación espiritual, mientras disfrutamos de una comida deliciosa y nutritiva.

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Tiempo de preparación: 1

Tiempo de cocción: 2

Tiempo total: 3

Plato: guisos, Legumbres

Cocina: Española

Palabra clave: Comida, potaje

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 425kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

300 g garbanzos
250 g bacalao desalado
100 g espinacas
50 g almendras tostadas
2 huevos
2 cebollas
1 rebanada de pan
1 cabeza de ajos
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 pellizco hebras de azafrán
½ cda pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
Al día siguiente, escúrrelos, ponlos en una cazuela junto con 1 cebolla, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y un pellizco de sal. Cuece 1,5 horas o hasta que estén blandos.
Los garbanzos deben cocerse a una temperatura constante, evitando borbotones para que no se despellejen.
Mientras, cuece los huevos durante 12 minutos. Reserva.
Fríe la rebanada de pan en una sartén con aceite de oliva. Resérvala.
Pica la otra cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando está dorada añade el pimentón.
Machaca las almendras con el pan frito, el diente de ajo, unas hebras de azafrán y un poquito de sal en un mortero e incorpora el majado al sofrito.
Retira la cebolla, la cabeza de ajo y el laurel de la cazuela de los garbanzos y añade el sofrito junto con el bacalao y las espinacas. Cocina 12 minutos.
Añade los huevos cocidos partidos en trozos, y continúa la cocción 2 minutos más.

Notas

Es común servir el potaje con panecillos. Aportan textura al plato y complementan los sabores del guiso.

Te indico como prepararlos:

Ingredientes:

90 g de miga de pan
50 ml de leche
2 huevos
1 diente de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva

Elaboración:

Bate los huevos en un plato hondo. Añade la miga de pan empapada en la leche y el diente de ajo y perejil machacado. Desmiga y mezcla con ayuda de un tenedor hasta que todo está integrado.

Coge cada porción con una cuchara y fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Añádelos al guiso al mismo tiempo que los huevos cocidos.