Name: Pollo en pepitoria
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 pollo (entero); 30 g almendra tostada; 200 ml vino blanco; 200 ml agua; 2 huevos; 2 dientes de ajo; pan (1 rebanada); 1 cebolla; perejil fresco; azafrán; aceite de oliva; sal; pimienta negra

El pollo en pepitoria es un plato que siempre me transporta a mi infancia, llenándome de recuerdos cálidos y sabores reconfortantes. Mis abuelas lo preparaban con amor y sabiduría, y mi madre continuó la tradición, haciéndolo a menudo en casa. Lo disfrutábamos con mi padre y mis hermanas, todos juntos alrededor de la mesa familiar.

Cuando preparo el pollo en pepitoria, es como si estuviera en la cocina de mi abuela, viendo cómo tostaba almendras y mezclaba esa deliciosa salsa con azafrán.

Espero que esta receta también te lleve a un lugar especial y te haga sentir la calidez de la tradición española en cada cucharada.

Pollo en pepitoria

Un plato sencillo, tradicional y muy rico

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 45

Plato: Carnes

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: Comida

Raciones:

Calorías: 510kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

1 pollo entero
30 g almendra tostada
200 ml vino blanco
200 ml agua
2 huevos
2 dientes de ajo
pan 1 rebanada
1 cebolla
perejil fresco
azafrán
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Cuece los huevos durante 14 minutos. Pásalos por agua fría, pela y separa las yemas de las claras. Reserva en un plato.
Trocea el pollo y sazona con sal y pimienta.
Dora en una cazuela amplia con aceite a fuego medio por todos los lados. Añade la cebolla picada y sigue cocinando a fuego bajo hasta que la cebolla se caramelice y se integre con la carne.
Mientras, tuesta la rebanada de pan con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.
Pica el pan tostado, los dientes de ajo, perejil, las almendras, las yemas de huevo y unas hebras de azafrán en un mortero o con una picadora eléctrica. Incorpora el majado a la carne y mezcla.
Riega con el vino, deja que se evapore el alcohol y moja con el agua. Rectifica de sal, tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Sirve con unas almendras tostadas y las claras de huevo reservadas.