Cómo preparar pollo en pepitoria:

El pollo en pepitoria es un plato que siempre me transporta a mi infancia, llenándome de recuerdos cálidos y sabores reconfortantes. Mis abuelas lo preparaban con amor y sabiduría, y mi madre continuó la tradición, haciéndolo a menudo en casa. Lo disfrutábamos con mi padre y mis hermanas, todos juntos alrededor de la mesa familiar.

Cuando preparo el pollo en pepitoria, es como si estuviera en la cocina de mi abuela, viendo cómo tostaba almendras y mezclaba esa deliciosa salsa con azafrán.

Espero que esta receta también te lleve a un lugar especial y te haga sentir la calidez de la tradición española en cada cucharada.

Pollo en pepitoria

Un plato sencillo, tradicional y muy rico
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Plato: Carnes, clásicos, tradicional
Cocina: Tradicional Española
Palabra clave: pollo, pollo en pepitoria
Dificultad: Fácil
Servings: 6 personas
Calories: 510kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 30 g almendra tostada
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml agua
  • 2 huevo
  • 2 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cebolla
  • Perejil fresco
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Cuece los huevos durante 14 minutos. Pásalos por agua fría, pela y separa las yemas de las claras. Reserva en un plato.
  • Trocea el pollo y sazona con sal y pimienta. 
  • Dora en una cazuela amplia con aceite a fuego medio por todos los lados. Añade la cebolla picada y sigue cocinando a fuego bajo hasta que la cebolla se caramelice y se integre con la carne.
  • Mientras, tuesta la rebanada de pan con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.
  • Pica el pan tostado, los dientes de ajo, perejil, las almendras, las yemas de huevo y unas hebras de azafrán en un mortero o con una picadora eléctrica. Incorpora el majado a la carne y mezcla.
  • Riega con el vino, deja que se evapore el alcohol y moja con el agua. Rectifica de sal, tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  • Sirve con unas almendras tostadas y las claras de huevo reservadas.

Nutrition

Calorías: 510kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 64g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 841mg | Sodio: 283mg | Potasio: 869mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 32053IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 65mg | Hierro: 19mg
¿Has probado la receta?¡ Cuéntanos cómo te ha salido !