Pasta Caprese: Tomate, Albahaca y Burrata

La pasta caprese es, sin duda, una receta imprescindible del verano. Es fresca, ligera, llena de sabor y combina a la perfección con el buen tiempo.

Inspirada en los sabores clásicos de la ensalada Caprese italiana, con tomate, albahaca y queso, esta versión sustituye la mozzarella por la burrata. Este queso, originario del sur de Italia, es famoso por su increíble interior cremoso que se derrite al primer corte, aportando una textura y riqueza inigualables al plato.

Prepara esta pasta para una comida ligera, una cena al aire libre o incluso para compartir en una comida con amigos.

Pasta caprese

El dulzor del tomate, la frescura de la albahaca y la cremosidad de la burrata: la combinación perfecta para tu pasta favorita

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Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 45

Plato: Pastas

Cocina: Italiana

Palabra clave: albahaca, burrata, pasta, pasta con tomate

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 395kcal

Author: Noelia Gamero

Ingredientes

350 g pasta
2 burrata (unos 250 gramos)
4 diente de ajo
800 g tomate triturado (mejor si es natural)
8-10 hojas de albahaca fresca
Queso parmesano (recién rallado, al gusto)
Sal al gusto
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

En una sartén amplia, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Pela y lamina los ajos y sofríelos suavemente hasta que estén dorados, sin que lleguen a quemarse.
Incorpora el tomate triturado directamente a la sartén. Mientras coge temperatura, lava y trocea las hojas de albahaca y agrégalas a la salsa junto con una pizca de sal. Mezcla bien. Baja un poco el fuego y deja que la salsa se cocine durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras la salsa se cocina, pon a hervir abundante agua con sal en una olla y cuece la pasta según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente.
Cuando la salsa esté lista, añade la burrata troceada directamente en la sartén. Remueve con carió hasta que se funda completamente en la salsa y quede cremosa y homogénea.
Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción. Añádela a la salsa junto con un chorrito de ese agua para ligar bien. Remueve con energía hasta que toda la pasta esté integrada con la salsa.
Sirve en platos hondos y termina con abundante queso parmesano recién rallado por encima. Si tienes unas hojas de albahaca extra para decorar, ponlas.