Cómo hacer crema casera de espárragos verdes:
La crema de espárragos verdes es un plato que, aunque se encuentra en diversas cocinas europeas, tiene un lugar especial en la gastronomía española debido a la calidad y variedad de espárragos cultivados en el país, especialmente en regiones como Navarra y La Rioja. Este plato es una representación de la sencillez y elegancia de la cocina española, destacando ingredientes frescos y de alta calidad.
El espárrago es una planta que tiene sus raíces en la antigüedad, y se cree que su cultivo comenzó en el antiguo Egipto. Sin embargo, su introducción y popularización en la península ibérica se atribuye a los romanos, quienes valoraban esta hortaliza tanto por sus propiedades nutritivas como medicinales. En España, el cultivo del espárrago se ha perfeccionado a lo largo de los siglos, alcanzando un alto nivel de calidad y prestigio.
En la gastronomía española, el espárrago se consume de diversas formas, siendo muy popular tanto en su versión blanca como verde. La crema de espárragos verdes, en particular, es un plato que combina la tradición de las sopas y cremas con la frescura y sabor distintivo de los espárragos. Es comúnmente preparado durante la primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento.
Ingredientes
- 500 g espárrago verde
- 1 puerro grande
- 2 patata
- 1 l caldo de verduras
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava bien los espárragos y quítales la parte inferior fibrosa. Córtalos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para la decoración final.
- Pica el puerro.
- Pela, lava y trocea las patatas.
- En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el puerro suavemente hasta que esté tierno y transparente.
- Añade los trozos de espárragos y la patata. Continúa cocinando durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de verduras o caldo de pollo a la olla, lo suficiente como para cubrir los ingredientes. Añade sal si fuera necesario.
- Lleva la mezcla a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, usando una batidora de mano o una licuadora de pie, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si lo prefieres, puedes colar la crema para obtener una textura aún más fina.
- Vuelve a calentar la crema si es necesario. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la crema caliente en tazones individuales. Decora con unas puntas de espárragos salteadas. Termina con un chorrito de aceite de oliva
