Servings: 4 personas
Calories: 124kcal
Ingredientes
- 500 g espárrago verde
- 1 puerro grande
- 2 patata
- 1 l caldo de verduras
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava bien los espárragos y quítales la parte inferior fibrosa. Córtalos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para la decoración final.
- Pica el puerro.
- Pela, lava y trocea las patatas.
- En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el puerro suavemente hasta que esté tierno y transparente.
- Añade los trozos de espárragos y la patata. Continúa cocinando durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de verduras o caldo de pollo a la olla, lo suficiente como para cubrir los ingredientes. Añade sal si fuera necesario.
- Lleva la mezcla a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, usando una batidora de mano o una licuadora de pie, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si lo prefieres, puedes colar la crema para obtener una textura aún más fina.
- Vuelve a calentar la crema si es necesario. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la crema caliente en tazones individuales. Decora con unas puntas de espárragos salteadas. Termina con un chorrito de aceite de oliva
Notas
Sirve la crema caliente en tazones individuales. Decora con unas puntas de espárragos salteadas. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Nutrition
Calorías: 124kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 5g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.2g | Colesterol: 0.4mg | Sodio: 32mg | Potasio: 748mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1.32IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 57mg | Hierro: 4mg
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