Cómo preparar una tempura crujiente de verduras:
La tempura es una técnica de cocina japonesa que ha cautivado los paladares de todo el mundo por su delicada textura crujiente y su sabor irresistible. Esta especialidad se caracteriza por sumergir ingredientes frescos en una masa ligera y luego freírlos brevemente en aceite caliente. El resultado es una mezcla perfecta de sabores y texturas que deleita a los comensales.
Los orígenes de la tempura se remontan al siglo XVI, cuando los misioneros portugueses introdujeron el método de freír alimentos en aceite a Japón. Sin embargo, fue durante el período Edo (1603-1868) cuando la tempura se popularizó entre la clase trabajadora japonesa como una forma económica y deliciosa de cocinar pescado y verduras.
La clave para una tempura perfecta radica en la preparación de la masa y en la elección de ingredientes frescos de alta calidad. La masa se elabora tradicionalmente con harina, agua fría y a veces huevo, pero cada cocinero puede tener su propia receta secreta.
Es importante que la masa se mezcle con cuidado para evitar desarrollar el gluten y obtener una textura ligera y crujiente.
Ingredientes
Verduras:
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Aceite para freír
Tempura
- 75 g harina
- 75 g maicena
- 1 huevo
- 1 cdta levadura química 5 gr
- 175 ml agua con gas muy fría
- sal
Elaboración paso a paso
- Prepara una mezcla de tempura adecuada: La mezcla de tempura debe ser ligera y crujiente. Para lograr esto, mezcla los ingredientes que indico en la lista con el agua muy fría. El contraste de tempura fría y aceite caliente conseguirá un resultado crujiente.75 g harina, 75 g maicena, 1 huevo, 1 cdta levadura química, 175 ml agua con gas, sal
- Seca las verduras con papel absorbente. Si hay agua en las verduras, la mezcla de tempura no se adherirá bien y el resultado final no será tan crujiente.1 pimiento, 1 calabacín, 1 berenjena
- El aceite debe estar limpio y caliente para lograr que las verduras queden crujientes y doradas. Una temperatura adecuada del aceite para freír es de alrededor de 170-180°C.Aceite para freír
- Fríe las verduras en pequeñas cantidades para que no se peguen entre sí y para que el aceite mantenga una temperatura constante. Esto ayudará a que las verduras queden crujientes.
- Después de freír las verduras, resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. De esta manera, las verduras mantendrán su textura crujiente y no quedarán grasosas.
