Servings: 4 personas
Calories: 399kcal
Ingredients
Verduras:
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Aceite para freír
Tempura
- 75 g harina
- 75 g maicena
- 1 huevo
- 1 cdta levadura química (5 g)
- 175 ml agua con gas (muy fría)
- Sal
Instructions
- Prepara una mezcla de tempura adecuada: La mezcla de tempura debe ser ligera y crujiente. Para lograr esto, mezcla los ingredientes que indico en la lista con el agua muy fría. El contraste de tempura fría y aceite caliente conseguirá un resultado crujiente.75 g harina, 75 g maicena, 1 huevo, 1 cdta levadura química, 175 ml agua con gas, Sal
- Seca las verduras con papel absorbente. Si hay agua en las verduras, la mezcla de tempura no se adherirá bien y el resultado final no será tan crujiente.1 pimiento, 1 calabacín, 1 berenjena
- El aceite debe estar limpio y caliente para lograr que las verduras queden crujientes y doradas. Una temperatura adecuada del aceite para freír es de alrededor de 170-180°C.Aceite para freír
- Fríe las verduras en pequeñas cantidades para que no se peguen entre sí y para que el aceite mantenga una temperatura constante. Esto ayudará a que las verduras queden crujientes.
- Después de freír las verduras, resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. De esta manera, las verduras mantendrán su textura crujiente y no quedarán grasosas.
Notes
Puedes tempurizar las verduras que más te gusten, teniendo en cuenta que si son muy duras, como por ejemplo la zanahoria, debes blanquearlas antes (hervirlas 1 minuto, pasando enseguida a agua muy fría).
Nutrition
Calories: 399kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 6g | Fat: 25g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 43mg | Sodium: 122mg | Potassium: 477mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 232IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 55mg | Iron: 2mg
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