Name: Torrijas
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 barra de pan duro (o pan brioche); 1,5 l leche; 1 canela en rama; 1 piel de limón; 1/2 piel de naranja; 3 huevos; 75 g azúcar; 1 cda canela molida; Aceite de oliva (para freír)

Cómo hacer torrijas. Receta tradicional:

Las torrijas tienen sus orígenes en la cocina de aprovechamiento, donde se buscaba dar utilidad al pan duro sobrante. Se cree que su historia se remonta a la época medieval, cuando se preparaban como una forma económica y sabrosa de reutilizar el pan en tiempos de escasez. Con el paso del tiempo, esta humilde receta se convirtió en un plato emblemático de la Semana Santa española, especialmente en la región de Andalucía, aunque su popularidad se ha extendido por todo el país.

En cuanto a la variedad de formas de servir las torrijas, existe una amplia gama de recetas y presentaciones. No te pierdas mis Torrijas con leche al caramelo y Torrijas en almíbar

Torrijas

Las torrijas son el dulce estrella durante la Semana Santa española. Una delicia que sabe a hogar y tradición.

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Prep Time: 1

Cook Time: 10

Total Time: 1 10

Course: Dulces y postres

Cuisine: Española

Palabra clave: Dulces caseros, semana santa, torrijas

Dificultad: Media

Servings: torrijas

Calories: 357kcal

Author: Noelia Gamero

Ingredients

1 barra de pan duro o pan brioche
1,5 l leche
1 canela en rama
1 piel de limón
½ piel de naranja
3 huevos
75 g azúcar
1 cda canela molida
Aceite de oliva para freír

Instructions

Si usas pan de aprovechamiento pártelo el día de antes en rebanadas y resérvalo en una bolsa para que se ablande.
También puedes optar por utilizar pan específico para torrijas, fácilmente disponible en panaderías o supermercados.
En una olla, calienta la leche a fuego medio con la rama de canela y las peladuras de limón y de naranja. Deja que la leche infusiones durante 10-15 minutos. Retira del fuego y deja que la leche se enfríe. Luego retira la canela y las pieles de limón y naranja.
Coloca las rebanadas de pan en una fuente honda. Vierte la leche infusionada sobre las rebanadas de pan, asegurándote de que todas estén bien empapadas. Deja que el pan repose en la leche durante unos minutos para que absorba bien el líquido. Es importante que la leche esté fría para que el pan no se deshaga.
Coloca una rejilla sobre una bandeja (la de horno, por ejemplo) para recoger el exceso de leche que escurrirá, Con cuidado, saca las rebanadas de pan de la leche y colócalas sobre la rejilla para que escurran.
En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Pasa cada rebanada de pan escurrida por el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierta por ambos lados. Luego, colócala en el aceite caliente y fríela hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las torrijas fritas del aceite y colócalas en una fuente.
En un plato hondo, mezcla azúcar y canela. Pasa las torrijas fritas por esta mezcla, cubriéndolas bien por ambos lados.
Sirve las torrijas tradicionales a temperatura ambiente.